Говяжий язык — как правильно приготовить вкусные блюда по простым рецептам с фото

Говяжий язык под сметанным соусом

Продукты (на 6 порций):

  • Язык говяжий — 1 шт.
  • Лук репчатый — 200 г
  • Корень петрушки — 0,5-1 шт.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 1 ч. ложка
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Зелень петрушки (для подачи) — 2 веточки

Как приготовить:

Язык вымыть, овощи очистить, помыть и нарезать.
Отложить половину лука для обжаривания.

Фото приготовления рецепта: Говяжий язык под сметанным соусом - шаг №3

Язык отварить, добавив коренья и специи. Для этого залить язык холодной водой, довести до кипения, снять пену. Выложить подготовленные коренья, накрыть крышкой, варить 1 час. Затем посолить, добавить перец и лавровый лист, варить еще 1 час.

Фото приготовления рецепта: Говяжий язык под сметанным соусом - шаг №4

Сваренный язык очистить.

Фото приготовления рецепта: Говяжий язык под сметанным соусом - шаг №5

Нарезать ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Говяжий язык под сметанным соусом - шаг №6

Оставшийся лук мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Говяжий язык под сметанным соусом - шаг №7

На сковороде растопить масло. Поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. Жарить нужно, помешивая, 3-5 минут на среднем огне — до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Говяжий язык под сметанным соусом - шаг №8

Когда он подрумянится, добавить муку, поджарить, разбавить бульоном (200 мл), в котором варился язык.

Фото приготовления рецепта: Говяжий язык под сметанным соусом - шаг №9

Добавить сметану.

Фото приготовления рецепта: Говяжий язык под сметанным соусом - шаг №10

Полученным соусом залить язык, варить язык говяжий в сметанном соусе еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Говяжий язык под сметанным соусом - шаг №11

Подать говяжий язык под сметанным соусом холодным. При подаче украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Гуляш из говяжьего языка

гуляш из говяжьего языка

Гуляш в нашей кулинарии принято готовить из разнообразных продуктов, готовка говяжьего языка – не исключение. Традиционно недостающую густоту можно получить благодаря добавлению муки. В качестве загустителя можно брать крахмал. Поджарку лучше делать на смальце, шкварках или сливочном масле. Любой вариант венгерского блюда выдерживает эксперименты с применением овощей и даже фруктов.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • свежая красная паприка – 1 шт.;
  • мука – 30 г;
  • вода – 300 мл;
  • томатная паста – 70 г;
  • сметана – 170 г;
  • аджика (традиционная) – 2 ч. ложки;
  • масло – 50 мл;
  • соль, лавр, паприка, перец.

Приготовление

  1. Обжарить на масле язык, добавить лук, готовить 10 мин.
  2. Добавить приправы, аджику, соединить пасту со сметаной, водой. Добавить к языку.
  3. Тушить блюдо 15 мин.
  4. Обжарить паприку с чесноком и мукой, добавить к языку.
  5. Приправить, тушить еще 15 мин.

Теплый салат с говяжьим языком

теплый салат с говяжьим языком

Кроме легкости в приготовлении, этот салат удобно кушать, он не вызывает неприятной тяжести после трапезы и подойдет тем, кто следит за калориями. Чтобы закуска не успела остыть, все продукты нужно подготовить заранее, способ, как приготовить язык, подойдет любой, его нужно заранее отварить, охладить и очистить. В остывшем виде блюдо тоже вкусное, но более гармонично вкус раскрывается в теплом виде.

Ингредиенты:

  • отваренный язык – 0,3 кг;
  • шампиньоны (консервированные) – 220 г;
  • дробленые орехи и тертый сыр – по 50 г;
  • сметана – 100 мл;
  • горчица – 20 мл;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • салатные листья;
  • сливочное масло.

Приготовление

  1. Взбить венчиком горчицу, сметану, соль и перец.
  2. Листья разложить на тарелке.
  3. Язык порезать пластинками, обжарить на масле, залить соусом.
  4. Тушить 10 мин.
  5. Горячий язык выложить на листья, затем грибы и полить горячим соусом со сковороды.
  6. Посыпать сыром и орехами, тут же подавать.

Говяжий язык в мультиварке

говяжий язык в мультиварке

Быстро и просто сварить субпродукт можно с минимальным количеством специй, овощей, приправив отвар лавром и горошинами перца. Вкус деликатеса будет натуральным, этот способ, как приготовить говяжий язык в мультиварке, подойдет для подготовки продукта к дальнейшему использованию для нарезки или салатов. Равномерный нагрев прибора обеспечит качественное приготовление, язык выйдет мягким и сочным.

Ингредиенты:

  • язык – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, лавр, перец, специи.

Приготовление

  1. В чашу положить вымытый язык.
  2. Добавить очищенную луковицу, целую морковь.
  3. Долить воды, закрыть крышку, включить режим «Тушение», время – 2,5 ч.
  4. Переложить в холодную воду, через 5 мин. снять кожу.

Язык говяжий по-кавказски

Ингредиенты: 2 кг говяжьего языка,150 г масла,300 г репчатого лука,600 г белых грибов(свежих или отварных сушеных), 2 стакана ядер грецкого ореха,4−5 зубчиков чеснока,500 г сметаны,1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,соль и перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Язык отварить,очистить от кожи,нарезать крупными кубиками,положить в кастрюлю.

Шаг 2. Обжарить в масле до золотистого цвета лук,нарезанный кольцами,а также грибы — до готовности. Грибы и лук добавить в кастрюлю к языку,перемешать,несколько минут потушить,выложить в глубокую миску.

Шаг 3. Орехи и чеснок измельчить,смешать со сметаной,посолить,поперчить.

Шаг 4. Залить соусом приготовленные язык,лук и грибы. Готовое блюдо,посыпать зеленью. Подавать горячим.

Язык, тушенный в красном вине

Ингредиенты: 1,5 — 2 кг говяжьего языка,3 ст. ложки оливкового масла,30 г муки,500 мл красного сухого вина,3 ст. ложки коньяка,600 мл бульона,щепотка тимьяна(сушеного), лавровый лист,петрушка,соль,перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Язык промыть,обсушить салфеткой,обжарить в глубокой сковороде,дать стечь лишнему маслу и отложить.

Шаг 2. В оставшееся масло добавить муку и обжарить,помешивая. Как только мука зазолотится,влить коньяк,вино и бульон,довести до кипения,положить туда же язык. Добавить тимьян,лавровый лист и петрушку,посолить и поперчить.

Шаг 3. По диаметру сковороды вырезать круг из пекарской бумаги,смазать его маслом. Как только соус начнет кипеть,покрыть язык бумагой,накрыть крышкой,убавить огонь и тушить 2,5 — 3 часа.

Шаг 4. За 15 минут до готовности вынуть язык,соус пропустить через сито,выложить все в ту же сковороду и поставить в духовку при 220 градусах на 15 минут.

Язык с баклажанами в горшочке

Ингредиенты: 1 кг говяжьего языка,1 кг баклажанов,200 — 250 г майонеза,1 головка чеснока,соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Язык промыть,отварить,очистить.

Шаг 2. Баклажаны нарезать наискосок потоньше,посолить и подождать,пока дадут сок.

Шаг 3. Чеснок мелко истолочь,смешать с майонезом и смазать каждый пласт баклажанов с обеих сторон.

Шаг 4. Говяжий язык тонко нарезать и уложить в горшочки вперемешку с баклажанами. Залить оставшимся майонезом,поставить в духовку и запекать до готовности баклажанов.

Язык тушеный

Рецепт: Язык тушеный

Прекрасное праздничное блюдо для любителей здоровой тушеной пищи. Долго только язык варить, все остальное — около часа.

Ингредиенты для «Язык тушеный»:

  • Лист лавровый
  • Сок томатный — 100 г
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Сельдерей корневой — 50 г
  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый (можно красный) — 100 г
  • Масло сливочное — 65 г
  • Язык говяжий — 600 г
  • Уксус (столовый) — 1 ч. л.
  • Соль (+ Перец) — по вкусу
  • Пюре картофельное (гарнир)
  • Шпинат (гарнир)

Время приготовления:240 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Язык тушеный»:

Язык кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на 3 часа. С момента закипания языка можете 2,5 часа отдыхать).

За полчаса до окончания варки языка начинаем готовить гарнир. Режем морковь, лук, трем на крупной терке сельдерей.

В конце варки языка бульон солим, за 5 минут до окончания варки кладем лавровый лист и перец горошком. Готовый язык вынимаем из кастрюли (бульон оставьте, он еще понадобится), обмываем холодной водой и чистим, начиная от кончика.

Вот такая красота должна получиться.

Очищенный язык режем ломтиками.

На сковороде растапливаем половину сливочного масла.

Обжариваем язык на сливочном масле с двух сторон. После чего вынимаем его из сковороды и откладываем на тарелку.

В то же масло добавляем вторую половину сливочного масла, выкладываем порезанные овощи, посыпаем мукой и обжариваем, помешивая.

Добавляем к овощам томатный сок, смешанный со столовым уксусом, сверху кладем язык. Заливаем бульоном, в котором варился язык, солим, перчим, закрываем крышкой и тушим 30 минут.

Пока тушится язык, ставим вариться картошку и готовим пюре.

Делаем пюре из шпината. Я следовала рекомендациям на упаковке: не размораживая, поставила шпинат на 7 минут в микроволновку, предварительно посолив, хорошо полив лимонным соком и добавив немного бульона (можно просто воды). После чего измельчила в измельчителе.

Готовый язык откладываем в сторону, овощи измельчаем в измельчителе либо протираем через сито — получается вкусный овощной соус.

Сервируем. Приятного аппетита!

С сыром

Изысканная закуска получается на удивление нежной, деликатной, просто тает во рту. Салат язык говяжий с сыром называют в народе «Балерина», хотя его жирность вряд ли порадовала бы артистку. При всей своей питательности это блюдо имеет удивительное свойство быстро расходиться по тарелкам гостей из-за своего замечательного вкуса и аппетитного вида.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • язык – 600 г;
  • грибы – 150 г;
  • майонез – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Очистите шампиньоны и лук, порежьте соломкой и обжарьте по отдельности.
  2. Натрите сыр на терке со средними ячейками.
  3. Перед тем как сварить язык, помойте его под проточной водой. Отварите до готовности с добавлением специй.
  4. Нарежьте субпродукт тонкой соломкой.
  5. Отварите яйца вкрутую, порубите.
  6. Выложите все компоненты слоями: язык, лук, затем грибы, яйца и сыр. Каждый слой смажьте майонезом.

Креманки с салатом Балерина

Говяжий язык с грибами

От этого изысканного, сытного угощения все гости будут в восторге. Чего только стоит название – «Говяжий язык с грибами в духовке». Мягкое деликатесное мясо пропитывается ароматным грибным соком, обволакивается аппетитной сырной корочкой – поистине царское блюдо! Сначала нужно непременно отварить язык – так он будет еще сочнее и мягче, а грибы можно использовать любые.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • субпродукт – 800 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы – 400 г;
  • сыр – 150 г;
  • зелень – 20 г;
  • грецкие орехи – горсть;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварите мясо до готовности, дважды меняя воду, со специями и овощами.
  2. Опустите в холодную воду, снимите шкурку.
  3. Очистите репчатый лук, нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле. Выложите в отдельную емкость.
  4. Грибы нарежьте слайсами, обжарьте на том же масле, что и лук.
  5. Добавьте к готовым грибам мелкорубленую зелень, приправьте по вкусу.
  6. Вареный язык нарежьте ломтиками.
  7. Орехи порубите ножом в крошку.
  8. Выложите слой мяса в форму, смазанную маслом, затем смажьте сметаной, посыпьте ореховой крошкой. Поместите сверху обжаренный лук, грибы, приправьте.
  9. Посыпьте натертым твердым сыром. Отправьте форму в духовку, разогретую до 200С, на полчаса.

Жареные с луком шампиньоны

Источники
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=84780
  • https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-govyazhiy-yazyk-recept-otvarnogo-tushenogo-zharenogo-zapechennogo-i-marinovannogo-bly
  • https://altapress.ru/potrebitel/story/kak-prigotovit-otvarnoy-ili-tusheniy-govyazhiy-yazik-207746
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/67701/
  • https://profter.ru/myaso/govyazhij-yazyk.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings