Гоголь-моголь: несколько рецептов в домашних условиях

Гоголь-моголь

Гоголь-моголь — это вкусный десерт, полезное блюдо и целебное средство (рекомендуют принимать в лечебных целях при болях в горле, против хрипоты или потери голоса). Для меня лично это лакомство из детства.

Продукты

  • Яйцо куриное (желток) — 1 шт.
  • Сахар — 1-2 ст. ложки
  • Молоко — 0,75 стакана
  • Соль — 1 щепотка
  • Лимон — 1 ломтик

В этом рецепте белок нам не пригодится. Можно из него сделать, например, безе.

Фото приготовления рецепта: Гоголь-моголь - шаг №1

Ингредиенты для гоголя-моголя перед вами.

Фото приготовления рецепта: Гоголь-моголь - шаг №2

Как приготовить гоголь-моголь:
Отделить белок от желтка.

Фото приготовления рецепта: Гоголь-моголь - шаг №3

Желток взбить венчиком, добавить 1-2 ст. ложки сахара, немного соли.

Фото приготовления рецепта: Гоголь-моголь - шаг №4

Все тщательно взбить.

Фото приготовления рецепта: Гоголь-моголь - шаг №5

Затем влить 0,75 стакана кипяченого и охлажденного молока и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Гоголь-моголь - шаг №6

Подавать гоголь-моголь в холодном виде с ломтиком лимона.
Приятного аппетита!

Гоголь-моголь «Айболит»

Рецепт: Гоголь-моголь Айболит

Недавно у моей подруги ангиной заболела трёхлетняя внучка. Я спросила, чем она лечит её. И она ответила — Гоголь-моголем. Странно, как я могла забыть этот старый, известный с глубокого детства, волшебный целебный напиток.

Ингредиенты для «Гоголь-моголь «Айболит»»:

  • Сахар коричневый (мелкий от «Мистраль») — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное (или перепелиные — 5 шт.) — 1 шт
  • Сок яблочный (виноградный, абрикосовый) — 50 мл
  • Молоко (кипячёное) — 50 мл
  • Орех мускатный (порошок) — 1 г

Время приготовления:5 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Гоголь-моголь «Айболит»»:

Главными компонентами гоголь-моголя являются сахар и яйцо, всё остальное добавки, которыми можно варьировать.
Я отдала предпочтение коричневому сахару мелкому от «Мистраль», он лучше всего растворим.

Незаслуженно забыт гоголь-моголь именно по причине наличия в нём сырых яиц. Все мы опасаемся заразиться сальмонеллёзом.
Я использую проверенные домашние яйца.
Можно их заменить перепелиными. Одно куриное яйцо по весу соответствует 5 перепелиным.
Утверждают, что перепелиные яйца не заражаются сальмонеллой по причине большей температуры перепелов, чем кур.
Яйца в любом случаем моем щёточкой и с мылом.
Отделяем желтки от белков.
Взбиваем желтки с сахаром.

Добавляем любой любимый сок (я брала яблочно-виноградный), можно даже брать любое любимое пюре, свежевыжатые соки. А также добавляем остывшее кипячёное молоко (если готовим для детей). Диетологи рекомендуют гоголь-моголь детям с 3-ёх лет.

Всю смесь активно взбиваем миксером до пены.

Отдельно взбиваем в пену белки.

Смешиваем желтковую смесь с белками.

Гоголь-моголь — и напиток, и десерт, его можно есть ложкой или пить через соломинку.
Выливаем в удобный бокал, посыпаем мускатным орехом.
Будьте здоровы!

.

Интересное название этого напитка-десерта имеет не менее интересную историю. Так, если заглянуть в этимологический словарь М. Фасмера, то можно найти разные версии. Например, что название произошло от польского kogel-mogel или немецкого Kuddelmuddel, переводимых, как «мешанина». Однако это версии для знатоков языков.
Чаще встречается рассказ о канторе Гогеле из города Могилева. Случилось так, что кантор синагоги лишился голоса, то есть работы и средств к существованию. Это заставило его придумать себе лекарство. Вот его рецепт: «взять сыру яичку и кокнуть в кружку, покрошить хлеба, посолить и взболтать».
Тем же рецептом воспользовалась барышня из высшего общества, любившая петь, но имеющая слабый голос. Снадобье помогло и ей. Но знатная дама не могла признаться в том, что рецепт узнала от простого кантора. Поэтому название напитка приобрело благородное звучание. Назначения, вкусы и тэги рецепта

Гоголь-моголь из белков

Гоголь-моголь из белков
Гоголь-моголь чаще всего делают из яиц или куриных желтков, а сегодня я расскажу, как приготовить гоголь-моголь из белков. Очень простой десерт, его можно сделать на скорую руку всего за 15 минут.

Готовый десерт можно подавать в красивых стаканах, его украшают тертым шоколадом или какао, некоторые добавляют алкоголь (ликер, ром, коньяк). Если у вас остались белки от выпечки, это отличный способ их использовать. Подавайте десерт сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Белки  — 3 Штуки
  • Сахарный песок  — 9 Чайных ложек

Количество порций: 2

Как приготовить «Гоголь-моголь из белков»

1Белки заранее отправьте в холодильник, вымойте и насухо вытрите миску, иначе белки не взобьются.

2Переложите охлажденные белки в чистую миску, взбивайте с помощью электрического миксера до образования пены.

3Сразу после ее появления добавьте по ложке сахара и продолжайте взбивать до образования пышной массы.

4Переложите гоголь-моголь в стакан и сразу подавайте. Приятного аппетита!

Гоголь-моголь с медом

  • яйцо — 1
  • молоко теплое — 1 стакана
  • мед — 2-3 ст. ложек
  • сахарная пудра — 1,5-2 ст. ложки
  • лимонный сок комнатной температуры — 2 ст. ложки

Как приготовить гоголь-моголь с медом

Отделите белок от желтка, постарайтесь это сделать аккуратно. К желтку добавьте мед

gogol-mogol

и разотрите с помощью миксера до почти белого цвета.

gogol-mogol-1

Вливайте молоко, продолжая взбивать.

gogol-mogol-2

Добавьте сок лимона.

gogol-mogol-3

Белок взбейте с сахаром

gogol-mogol-4

до мягких пиков. Вот таких:

gogol-mogol-5

Разлейте молочно-желтковую смесь в стаканы, заполняя их на 34. Сверху положите шапочку из белков.

gogol-mogol-7

«Лекарство» к употреблению готово. Ну, и кто от такого лечения откажется?
При ангине вместо лимонного сока и меда положите мягкое какао-масло.

Гоголь-моголь на пасху

Гоголь-моголь на пасху

Знаете ли вы что такое гоголь-моголь? Если в двух словах, то это смесь яичного белка и сахара. И сегодня мы будем готовить пасхальный гоголь-моголь, которым украшают пасхальные куличи.

Долгое время я даже и не подозревала, что белая глазурь, которой покрыта вся пасхальная выпечка, это и есть тот самый знаменитый гоголь-моголь. Вообще, в первоначальном варианте в русской кухне это блюдо выглядело как взбитый яйцо с добавлением соли и батона, однако со временем оно претерпело значительные изменения и у него появилось множество вариаций, одна из которых и есть наш сегодняшний простой рецепт гоголя-моголя на пасху. Вот такой небольшой исторический экскурс, но вернемся к нашему рецепту. Скажу сразу, что приготовить такую глазурь довольно легко, и я думаю, вы не раз уже ее делали, но просто не знали, как она называется, но теперь вы полностью подготовлены, а я расскажу вам, как приготовить гоголь-моголь на пасху.

Ингредиенты:

  • Яйцо  — 3 Штуки (нам понадобится только белок)
  • Сахар или сахарная пудра  — 1 Стакан
  • Лимонный сок  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Гоголь-моголь на пасху»

Гоголь-моголь на пасху - фото шаг 1
Для начала мы отделаем желтки от белков и ставим белки в холодильник на несколько минут.

Гоголь-моголь на пасху - фото шаг 2
Когда белки охладятся, всыпаем к ним стакан сахара.

Гоголь-моголь на пасху - фото шаг 3
Хорошенько взбиваем до образования густой пены, затем добавляем сок лимона. Продолжаем взбивать

.Гоголь-моголь на пасху - фото шаг 4
Когда пена станет достаточно плотной, обмакиваем в ней макушку остывшего кулича и посыпаем посыпкой. Теперь остается подождать, пока гоголь-моголь подсохнет.

Классический рецепт гоголь-моголя с вином

Десерт можно приготовить сладким или соленым. Для приготовления сладкого гоголь-моголя потребуются сладкие сорта вина. Для соленого, берется полусухой спиртной напиток. Блюдо разрешено в употребление только взрослым из-за содержания алкоголя.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежие яйца (куриные, сорт, Элита)2140-160
Вино (красные сорта)70-80
Перец в молотом состоянии (любой острый сорт)
Сахарная пудра/песок и пищевая сольпо 2 щепотки каждого ингредиента

Особенности приготовления десерта:

  1. У подготовленных яиц отделить желтковую массу от белковой.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  2. В желток кладутся сахар, и ½ часть соли, залить вином. Ингредиенты смешивать 3 мин (желательно использовать миксер). Должна получиться однородная консистенция.
  3. Для взбивания белковой массы использовать сухую посуду. Добавить остатки пищевой соли и взбивать с использованием миксера, пока белки не сформируют крепкую пену.
  4. В емкость для подачи десерта поместить вино-желтковую смесь, поверх выложить белок и украсить молотым острым перцем.

Перед употреблением можно аккуратно смешать составные части.

Гоголь-моголь с коньяком

Гоголь-моголь (рецепт в домашних условиях воспроизвести достаточно легко) можно приготовить согревающий с добавлением коньяка.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее яйцо (куриное, элита)170
Сахарная пудра/песок20
Коньяк (хорошие сорта, дешевые аналоги испортят десерт характерным запахом спирта)50
Молоко средней или низкой жирности50
Сок вишни, разбавленный водой в пропорции 1:1100
Пищевая соль2
Тертый горький шоколад3

Особенности приготовления десерта:

  1. Желтковую массу соединить с 10 г сахарной пудры/песка. Ингредиенты смешивать пока масса не приобретет светло-желтый цвет.
  2. К желтку добавить разбавленный вишневый сок, коньяк и молоко (жидкости должны быть охлажденными). Все смешать с применением миксера (не менее 3 мин). Перелить в бокалы.
  3. Белок соединить с пищевой солью и 10 г сахарной пудры/песка. Взбивать до увеличения объема.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля
  4. Взбитый белок кладется в бокал поверх всей массы десерта. Поверх посыпать тертый шоколад.

Так как напиток находится в охлажденном состоянии пить его небольшими глотками.

Гоголь-моголь из перепелиных яиц

Перепелиные яйца пользуются большей популярностью при употреблении в сыром виде, так как нет риска, заразиться сальмонеллезом. Ими можно заменять куриные яйца во всех рецептах гоголь-моголя. Важно учитывать пропорции яиц (в среднем 1:4 или 1:5).

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежие перепелиные яйца10
Сахарная пудра/песок30
Молочные сливки до 20% жирности90
Измельченный мускатный орех3
Пищевая соль2

Особенности приготовления десерта:

  1. Желтковую массу отделить у каждого яйца. Полученный белок убрать в холодильник.
  2. Желтки тщательно смешать с сахарной пудрой/песком (1/3 часть).
  3. Еще 1/3 часть сахарной пудры/песка соединить с солью и белками. Взбивать с использованием миксера.
  4. Оставшуюся часть сахарной пудры/ песка соединить со сливками. Смешать с применением миксера.
  5. Готовые смеси выкладывать в бокал слоями:
  • желтковый;
  • белковый;
  • сливочный.

Поверх посыпать измельченным орехом.

Гоголь-моголь из желтков

Гоголь-моголь, приготовленный на основе желтковой массы, получается, по консистенции, схожий с кремом. Рекомендуется использовать как основу для спиртосодержащего коктейля.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее яйцо (куриное, элита). Потребуются только желтки5
Сахарная пудра/песок15
Ром (качественные сорта)70
Готовая цедра лимонас 1 лимона

Особенности приготовления десерта:

  1. Соединить и перемешать желтки и сахарную пудру/песок.
  2. К готовой массе добавить цедру лимона.
  3. В заключении добавить охлажденный ром и смешать с применением миксера.
    Гоголь-моголь. Рецепт, как приготовить классический из яиц, сахара, алкогольный, с какао от кашля

Употреблять пока ром не осел на дно.

Гоголь-моголь с хлебом

Десерт с добавлением соли позволяет быстро насытиться и пополнить запасы энергии. Блюдо готовится в соленом варианте.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее яйцо (рекомендуется сорт элита)2140
Хлеб любой (ржаной, пшеничный, батон)1 ломтик30
Пищевая соль2-5

Особенности приготовления десерта:

  1. Яйцо тщательно промыть. Взбить с добавлением соли.
  2. В полученную смесь покрошить хлеб.

Перед употреблением можно ингредиенты повторно смешать с применением миксера, до получения однородной смеси.

Кофейный коктейль

Гоголь-моголь по данному рецепту рекомендовано употреблять в утренние часы. Он заряжает энергией, бодрит и повышает работоспособность.

Составные компоненты десерта:

Требуемые ингредиентыКоличественное соотношениеМеры объема (г или мл)
Свежее яйцо куриное, сорт элита2140
Сахарная пудра/песок70
Сваренный кофе90
Молоко средней жирности180
Тертый горький шоколад3

Особенности приготовления десерта:

  1. Желтковую массу соединить с сахарной пудрой/песком, перемешать до однородной, пышной массы.
  2. Добавить в желтковую смесь молоко. Смешать ингредиенты.
  3. Далее добавить готовый кофе. Повторить процедуру смешивания.
  4. Из белков образовать крепкую пену с использованием миксера.
  5. Выложить белок поверх кофейно-желтковой массы. Посыпать шоколадом.

Можно употреблять сразу или предварительно смешать обе массы.

Гоголь-моголь позволяет пополнить энергетические и питательные запасы организма. Также десерт можно приготовить для устранения сильного кашля или симптомов простуды (необходимо соблюдать рецепт). Блюдо содержит больше пользы, если приготовлено в домашних условиях и с использованием натуральных и свежих продуктов.

Рецепт коктейля «Гоголь-моголь» с ликером

Состав:

  • одно яйцо;
  • 150 миллилитров молока;
  • половина чайной ложки какао;
  • 10 граммов ванильного сахара;
  • 20 граммов сахара;
  • щепотка соли;
  • сливочный ликер «Бейлис» (можете заменить его на любой другой по вашему усмотрению).

Приготовление:

  1. Разбейте в миску яйцо и высыпьте к нему сахар. Все тщательно взбейте венчиком либо при помощи блендера до состояния пены.
  2. Добавьте молоко, порошок какао, ванильный сахар, соль и сливочный ликер. Все ингредиенты еще раз тщательно взбейте.
  3. Коктейль «Гоголь-моголь» готов к употреблению.

Шоколадный гоголь-моголь

Возможно, о сочетании взбитого сырого яйца с шоколадом вы даже не догадывались. А это считается одним из самых вкусных десертов в изысканных ресторанах. Следуйте рецептуре и вы сможете сравняться в кулинарии с известными шеф-поварами.

гоголь-моголь в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. порошка какао;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. масла сливочного;
  • тёртый шоколад для посыпки.

Приготовление:

  1. Белки вам в этом рецепте не понадобятся. Желтки взбейте с сахаром – масса должна увеличиться в объёме.
  2. Добавьте размягчённое масло и вновь взбейте.
  3. Всыпьте какао. Взбейте миксером ещё раз.
  4. Выложите коктейль в бокал. Сверху посыпьте тёртым шоколадом.

Ванильный гоголь-моголь

Аналогов гоголя-моголя существует очень много, он прижился практически во всех странах мира. Самой известной его разновидностью считается эгг-ног – коктейль из сырых яиц, в которые добавляется алкоголь и ваниль. Попробуйте приготовить один из вариантов гоголя-моголя, который напоминает эгг-ног.

классический гоголь-моголь

Ингредиенты:

  • 100 мл. молока;
  • 3 ст.л. белого сухого вина;
  • 1 ч.л. ванилина;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Отделите белок от желтка.
  2. Взбейте белок с сахаром.
  3. Желток взбивайте с ванилином. Влейте подогретое молоко и взбейте миксером коктейль ещё раз.
  4. Добавьте вино. Снова взбейте.
  5. Выложите в бокал сначала желтковую массу, а сверху – взбитый белок.

Апельсиновый гоголь-моголь

А вот пример того, как удачно сочетаются сырые яйца с фруктовым соком. По аналогии вы можете добавлять другие соки – грейпфрутовый, яблочный, персиковый или любой ягодный. Используйте для этого свежевыжатые нектары.

гоголь-моголь из белка и сахара

Ингредиенты:

  • 100 мл. апельсинового сока;
  • 200 мл. молока;
  • 10 гр. мёда;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 яйца.

Приготовление:

  1. В этом рецепте белки не нужны. Желтки отделите и взбейте с сахаром.
  2. Добавьте подогретое молоко, а затем сок. Вновь взбейте.
  3. Опустите мёд в коктейль и ещё раз всё взбейте.

Не обязательно использовать именно куриные яйца. Гоголь-моголь можно сделать и из перепелиных, к тому же они обладают более мягким вкусом, а риска подцепить сальмонеллёз и вовсе нет.

Солёный гоголь-моголь

Чаще всего этот готовят гоголь-моголь из белка и сахара, но это настолько универсальный напиток, что существует версия абсолютно противоположная классической. Она более сытная, и вы можете позавтракать таким коктейлем.

гоголь-моголь из яиц

Ингредиенты:

  • 2 ломтика хлеба (можно белый или ржаной);
  • 2 яйца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Разбейте яйца. Размешайте их вилкой.
  2. Покрошите хлеб.
  3. Добавьте немного соли.
  4. Взбейте миксером до получения однородной массы.
Источники
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=122967
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/69554/
  • https://povar.ru/recipes/gogol-mogol_iz_belkov-61999.html
  • https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/gogolmogol/
  • https://povar.ru/recipes/gogol-mogol_na_pashu-14217.html
  • https://quickdiets.ru/gogol-mogol-retsept.html
  • https://o-cocktails.ru/s-likerom/gogol-mogol
  • https://pipla.ru/13668-gogol-mogol/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings