Французский пирог киш с лососем — пошаговый рецепт с фото

Киш с рыбой

Очень нам нравятся рыбные пироги, и я продолжаю экспериментировать. Этот рецепт стал удачной находкой, потому как вместо масла я взяла гусиный жир — пирог абсолютно не пахнет жиром, а тесто получается более рассыпчатым, чем на сливочном масле, которое берётся всегда для теста кишей.

В этот раз у нас был на обед киш с рыбой, нежный, вкусный, ароматный! И, что мне понравилось больше всего, — сочетание нежной, сочной начинки и хрустящего, неразмокшего теста-основы, получилось совсем неплохо!

Ингредиенты для теста

  • Масло сливочное 150 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Соль 1 щепотка
  • Яйца куриные 1 шт.

Для начинки:

  • Горбуша 150 г
  • Лук белый 0.5 шт.
  • Окунь морской 150 г
  • Сливки 33% 180 мл
  • Смесь перцев 0.5 г
  • Сыр моцарелла 80 г
  • Яйца куриные 2 шт.

Как приготовить в домашних условиях:

1. Приготовить тесто: жир смешать с мукой,

Фото к шагу 2

2. Перетереть до появления комочков.

Фото к шагу 3

3. Добавить яйцо и ледяную воду.

Фото к шагу 5

4. Замесить тесто.

Фото к шагу 6

5. Приготовить начинку. Рыба у меня подготовлена заранее — отварена, отделена от косточек и кожи, измельчена на мелкие кусочки.

Фото к шагу 7

6. Очень мелко нарезать лук и зелень. Добавить к рыбе и хорошо перемешать.

Фото к шагу 9

7. Натереть на тёрке или просто перетереть руками мягкий сыр (у меня Моцарелла с базиликом).

Фото к шагу 10

8. Тесто распределить по форме, вылепив бортики, наколоть и поставить в нагретую до 180°С духовку на 15 минут.

Фото к шагу 11

9. Сделать заливку — смешать сливки и яйца. Посолить.

Фото к шагу 12

10. Добавить натёртый сыр.

Фото к шагу 14

11. Тем временем корж-основа подсох и подпёкся.

Фото к шагу 15

12. Выкладываем на него начинку. И щедро поливаем заливкой. Запекаем при 160-180°С около 1 часа.

Фото к шагу 17

Вот такой румяный и аппетитный получается наш рыбный пирожок!

Фото к шагу 18

Киш с красной рыбой и брокколи

Киш с красной рыбой и брокколи

Аппетитный, вкусный и сытный киш с красной рыбой и брокколи — это блюдо, которое подходит для всей семьи. Рассыпчатое рубленое тесто, мягкая рыбка с кусочками расплавленного сыра, пикантные вяленые томаты и сочные соцветия брокколи отлично гармонируют с нежностью сливочно-сырной заливки. Попробуйте и вы!

Киш — это открытый пирог, который пришел к нам из Франции. Готовят его на основе рубленого теста, а в качестве начинки используют совершенно разные продукты. Для скрепления все заливается смесью из сливок, яиц и сыра, после чего пирог запекается до готовности.

Я предлагаю вашему вниманию рецепт домашнего пирога, который прижился в нашей семье (о брокколи читайте в конце). Вы же можете смело экспериментировать с начинкой, добавляя или убирая те или иные составляющие. Приятного аппетита, друзья!

Ингредиенты:

Рубленное тесто:

Мука пшеничная высшего сортаМука пшеничная высшего сорта
(250граммов)Масло сливочноеМасло сливочное
(120граммов)Яичный желтокЯичный желток
(2штуки)ВодаВода
(40миллилитров)СахарСахар
(0.5чайной ложки)Поваренная сольПоваренная соль
(0.5чайной ложки)

Начинка:
КижучКижуч
(400граммов)Сыр МраморныйСыр Мраморный
(100граммов)БрокколиБрокколи
(100граммов)Вяленые томатыВяленые томаты
(60граммов)Перец черный молотыйПерец черный молотый
(1щепотка)Поваренная сольПоваренная соль
(1щепотка)

Заливка:
СливкиСливки
(200миллилитров)Сыр РоссийскийСыр Российский
(50граммов)Яйца куриныеЯйца куриные
(2штуки)
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность: всего блюда — 3738ккал.
в 100 граммах — 262 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1В рецепт этого простого и вкусного открытого пирога входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта (можно использовать первого), филе любой красной рыбы (в моем случае кижуч), сливочное масло, сливки 20% жирности (можно взять пожирнее, если хотите), куриные яйца и яичные желтки (белки отправьте в морозилку - после разморозки они ничем не отличаются от свежих), капуста брокколи, вяленые томаты, сыр (у меня под названием Мраморный подразумевается любой полутвердый или твердый сыр типа Российского, Голландского или Пошехонского), соль, сахар, молотый черный перец

В рецепт этого простого и вкусного открытого пирога входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта (можно использовать первого), филе любой красной рыбы (в моем случае кижуч), сливочное масло, сливки 20% жирности (можно взять пожирнее, если хотите), куриные яйца и яичные желтки (белки отправьте в морозилку — после разморозки они ничем не отличаются от свежих), капуста брокколи, вяленые томаты, сыр (у меня под названием Мраморный подразумевается любой полутвердый или твердый сыр типа Российского, Голландского или Пошехонского), соль, сахар, молотый черный перец. Помимо этого, понадобится вода — для бланширования капусты и по необходимости в рубленое тесто.

Шаг 2Для начала приготовим рубленое тесто, которое станет основой будущего киша

Для начала приготовим рубленое тесто, которое станет основой будущего киша. Его можно сделать как руками, так и с помощью кухонного комбайна. Второй вариант гораздо удобнее и быстрее, так что решайте сами, как поступить. Для начала просеиваем пшеничную муку с солью. Соединяем ее с сахаром (сахарной пудрой) и добавляем холодное сливочное масло, которое нарезаем кусочками поменьше или натираем на крупной терке. Можно заранее положить масло в морозилку на пару часов.

Шаг 3Если готовите рубленое тесто с помощью комбайна, просто пробиваете все металлическим ножом в мелкую масляную крошку

Если готовите рубленое тесто с помощью комбайна, просто пробиваете все металлическим ножом в мелкую масляную крошку. Руками нужно перетереть продукты быстро и аккуратно в такую же крошку. Как вариант, порубить муку с маслом ножом — отсюда и название этого вида теста. Теперь добавим два яичных желтка.

Шаг 4Быстро-быстро все смешиваем, чтобы получилась крупная крошка - в комбайне все получается за считанные секунды

Быстро-быстро все смешиваем, чтобы получилась крупная крошка — в комбайне все получается за считанные секунды. Проверить тесто можно тактильным способом: сожмите горсть в кулаке. Если тесто все еще рассыпается, значит в нем недостаточно влаги — подливаем по чайной ложке ледяной воды, продолжая замешивать в комбайне. В этот раз мука у меня была слишком сухая, поэтому дополнительно понадобилось 40 миллилитров воды (указала в ингредиентах). Порой вода и вовсе не нужна — это зависит от влажности муки и жирности сливочного масла (чем оно жирнее, тем меньше в нем воды).

Шаг 5Как правило, перед выпечкой рубленое тесто рекомендуют охладить, но в данном случае я этого не делала

Как правило, перед выпечкой рубленое тесто рекомендуют охладить, но в данном случае я этого не делала. Просто перекладываем тесто в форму для выпечки (у меня 22 сантиметра).

Шаг 6Делаем дно и бортики

Делаем дно и бортики. Очень удобно утрамбовывать донышко с помощью стакана.

Шаг 7На дне накалываем тесто вилкой, чтобы в процессе выпечки оно не вздулось и не деформировалось

На дне накалываем тесто вилкой, чтобы в процессе выпечки оно не вздулось и не деформировалось.

Шаг 8Теперь нужно наверх положить груз, чтобы при выпекании тесто не поднималось

Теперь нужно наверх положить груз, чтобы при выпекании тесто не поднималось. Для этого я использую чечевицу, но вы можете взять любые бобовые или специальные шарики. Кладем на тесто бумагу для выпечки, поверх равномерным слоем — бобовые и в горячую духовку на 15 минут при 180 градусах или 10 минут 200 градусах.

Шаг 9Пока готовится тесто, займемся начинкой

Пока готовится тесто, займемся начинкой. Капусту брокколи моем, обсушиваем и разбираем на соцветия. Слишком крупные разрезаем вдоль на 2-3 части.

Шаг 10В кастрюльке или сотейнике доводим до кипения слегка подсоленную воду

В кастрюльке или сотейнике доводим до кипения слегка подсоленную воду. Опускаем в кипящую воду брокколи и бланшируем около минуты, не больше. Потом сразу же обдаем соцветия ледяной водой (чтобы сохранился зеленый цвет) и откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 11Филе красной рыбы нарезаем довольно крупными кусочками

Филе красной рыбы нарезаем довольно крупными кусочками. Не забудьте тщательно проверить рыбу на наличие косточек и удалить их.

Шаг 12Сыр для начинки нарезаем кусочками поменьше

Сыр для начинки нарезаем кусочками поменьше.

Шаг 13Вяленые помидоры измельчаем произвольными, не слишком крупными кусочками

Вяленые помидоры измельчаем произвольными, не слишком крупными кусочками.

Шаг 14Дальше сделаем заливку

Дальше сделаем заливку. В подходящую посуду наливаем сливки и разбиваем пару куриных яиц.

Шаг 15Добавляем 50 граммов сыра, который нужно заранее натереть на мелкой терке

Добавляем 50 граммов сыра, который нужно заранее натереть на мелкой терке.

Шаг 16Пробиваем все с помощью погружного блендера, чтобы получилась практически однородная масса

Пробиваем все с помощью погружного блендера, чтобы получилась практически однородная масса. Если у вас такого блендера нет, просто немного взбейте яйца со сливками вилкой или миксером, после чего вмешайте тертый сыр.

Шаг 17За это время основа для киша схватилась

За это время основа для киша схватилась. Снимаем груз и отправляем форму в духовку еще минут на 5-7, чтобы донышко тоже допеклось.

Шаг 18Вот так выглядит рубленое тесто после выпечки

Вот так выглядит рубленое тесто после выпечки. Оно еще не полностью готово, но на поверхности появилась корочка, которая предотвратит промокание теста от заливки. Духовку не выключаем, поддерживая температуру в 180 градусов.

Шаг 19Собираем киш

Собираем киш. Выкладываем в форму кусочки рыбы и сыра, чередуя их для равномерности начинки.

Шаг 20Затем кладем вяленые томаты

Затем кладем вяленые томаты.

Шаг 21Красиво раскладываем соцветия брокколи, вставляя их ножками в начинку

Красиво раскладываем соцветия брокколи, вставляя их ножками в начинку.

Шаг 22Наконец покрываем всю начинку сливочно-сырной заливкой

Наконец покрываем всю начинку сливочно-сырной заливкой.

Шаг 23Готовим киш с красной рыбой и брокколи при 180 градусах на среднем уровне около 45-50 минут

Готовим киш с красной рыбой и брокколи при 180 градусах на среднем уровне около 45-50 минут. Пирог будет готов, когда заливка полностью схватится и верх зарумянится.

Шаг 24Кушать такой киш можно хоть в теплом, хоть в охлажденном виде

Кушать такой киш можно хоть в теплом, хоть в охлажденном виде. Я резала и подавала пирог спустя 15 минут, как достала из духовки — слишком голодны были мои домашние и уже не могли больше ждать. Больше всего я боялась, что дети откажутся от брокколи — так и случилось (они вообще не принимают эту капусту, но я просто так не сдамся!). А вот нам с мужем все очень нравится, а эти самые соцветия по вкусу напоминают… мидии. Попробуйте и вы приготовить этот простой пирог, а начинку меняйте по своему вкусу и желанию. Аленочка, большое спасибо за чудесный заказ — надеюсь рецепт пригодится!

Лоранский киш с семгой

Лоранский киш с семгой

Киш (киш лорен) — открытый французский пирог, популярный у завсегдатаев столичных кафе и продвинутых кулинарок. Умопомрачительно вкусная закусочная выпечка!

Основа пирога — тарт из рубленого теста, а в качестве начинки могут использоваться разные продукты. Самые популярные рыбные и мясные наполнители. Раньше мы с вами уже готовили киш с курицей и грибами, а сегодня я поделюсь с вами еще одним замечательным рецептом — лоранским кишем с красной рыбой.

Для начинки возьмем лосося (семгу или форель), добавим брокколи и твердый сыр. А чтобы начинка «скрепилась», зальем ее смесью из сливок и яиц, а затем будем выпекать пирог до полной готовности.

Ингредиенты

Для теста:

  • холодное сливочное масло – 100 г
  • пшеничная мука – 200 г
  • желток – 1 шт.
  • соль – 2 г
  • холодная вода – 4 ст. л.

Для начинки:

  • стейк семги – 300 г
  • твердый сыр – 100-150 г
  • брокколи – 200 г
  • соль – по вкусу

Для заливки:

  • 20% сливки – 240 г
  • куриные яйца – 2 шт. + 1 белок
  • соль и перец – по 1 щеп.
  • смесь прованских трав – 1 щеп.
  • молотый мускатный орех – 1 щеп.

Приготовление

  1. kish s semgoj 1

    Замесить тесто. В чаше блендера соединить холодное масло, муку и соль. Пробить насадкой нож до состояния крошки. Добавить желток, а затем постепенно подливать ледяную воду по 1 столовой ложке, пока тесто не соберется в комок. Оно должно получиться мягким и послушным. Подробный рецепт с фото, как готовить рубленое тесто pâte brisée — смотрите по ссылке.

  2. kish s semgoj 2

    Раскатать между двумя листами пергамента до толщины примерно 0,5 см. Раскатанный пласт теста выложить в форму диаметром 25 см, сформировать бортики высотой примерно 4 см. Поместить в холодильник для стабилизации — минимум на 2 часа.

  3. kish s semgoj 3

    Приготовить начинку. Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей, нарезать крупными кубиками. Посолить, если она у вас несоленая.

  4. kish s semgoj 4

    Натереть на крупной терке 100 г твердого сыра (я использовала выдержанный пармезан литовского производства, но можно взять любой доступный твердый сыр, который можете позволить себе по бюджету). Количество сыра можно увеличить до 150 г. Если сыр у вас с богатым вкусом, то достаточно и 100 г.

  5. kish s semgoj 5

    Соцветия брокколи (капуста должна быть свежей, а не замороженной, иначе начинка будет водянистой) бланшировать, то есть проварить 2-3 минуты в кипящей, чуть подсоленной воде, а затем обдать холодной водой из-под крана, чтобы сохранился красивый изумрудный цвет. Нарезать капусту на соцветия.

  6. kish s semgoj 6

    Смешать рыбу, брокколи и сыр. Слегка посолить (если рыба у вас соленая, то соль в начинку добавлять не нужно).

  7. kish s semgoj 7

    Испечь тарт для киша. Тесто наколоть вилкой, а затем нарыть отрезком фольги и засыпать внутрь какой-то груз, например, фасоль, рис или горох. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

  8. kish s semgoj 8

    Груз не даст вздуться донышку, оно останется ровным, а подпеченный до полуготовности киш не будет сыроватым внутри, когда вы зальете в него начинку, он приготовится равномерно. Вот такой должен быть результат — корзинка пропечется, но не полностью, а лишь частично (визуально тесто должно стать светлее, побелеть).

  9. kish s semgoj 9

    Выложить начинку на дно песочной корзинки.

  10. kish s semgoj 10

    Для заливки смешать 2 целых яйца и 1 белок (который остался после замеса теста), добавить жирные сливки, соль и свежемолотый перец, немного сушеных прованских трав и маленькую щепотку молотого мускатного ореха. Все смешать венчиком или вилкой, не взбивая. Залить начинку получившейся сливочно-яичной смесью.

  11. kish s semgoj 11

    Запекать киш с красной рыбой и брокколи 40-50 минут при 180 градусах. Готовность определяется визуально и по запаху. Пирог готов, если заливка схватилась полностью и стала упругой, а верхушка зарумянилась. При этом аромат на кухне будет таким вкусным, что сбегутся все домочадцы!

  12. kish s semgoj 12

    Рыбный киш вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут.

Пока теплый, он будет хуже нарезаться, но по мере остывания срез будет становиться более ровным.

kish s semgoj 13

Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

kish s semgoj 15

Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом

Фото к рецепту: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом

 

 

 

 

 

Попробуйте приготовить киш с консервированной сайрой и солёным огурцом по этому рецепту! Нежная песочная основа и сытная рыбная начинка невероятно удачно сочетаются. Такой аппетитный открытый пирог мгновенно привлечёт всю семью к трапезе.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука — 180 г
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 70 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — 1/2 ч. ложка
*
Для начинки:
Сайра консервированная в собственном соку — 250 г
Огурец солёный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт. (70 г)
Лук зелёный — 30 г
Укроп свежий — 20 г
*
Для заливки:
Сметана — 200 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 25 г
Соль — 1/2 ч. ложки

Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №1

Подготовим необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №2

В миску просеем муку и разрыхлитель, добавим соль.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №3

В сотейнике на маленьком огне растопим масло.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №4

К муке добавим масло и сметану.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №5

Замесим тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Скатаем тесто в шар, накроем плёнкой и на 15 минут поместим в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №6

Приготовим начинку.
Из банки с консервированной сайрой сольём жидкость. Рыбу выложим в миску и разомнём вилкой.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №7

Репчатый лук очистим и нарежем мелкими кубиками.
Зелёный лук и свежий укроп промоем, обсушим и измельчим.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №8

Маленькими кубиками нарежем огурец.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №9

К рыбе в миску добавим репчатый лук, огурец и зелень. Перемешаем.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №10

Включим духовку разогреваться до 180 градусов.
Приготовим заливку.
В отдельную миску вобьём яйца, добавим сметану, муку и соль.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №11

Венчиком или миксером перемешаем заливку до однородности.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №12

Дно разъёмной формы застелем пергаментом. Охлаждённое тесто распределим руками по дну формы, формируя для будущего пирога основу с бортиками высотой 3 см. Тесто наколем вилкой.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №13

Выложим всю начинку в форму с тестом.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №14

Туда же — яично-сметанную заливку.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №15

Поставим форму в духовку и будем выпекать пирог с консервированной рыбой 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом - шаг №16

Готовый киш с консервированной сайрой можно сразу же извлечь из формы и подать к столу.
Приятного аппетита!

Французский пирог киш с лососем

Французский пирог киш с лососем

Киш – это открытый пирог родом из Франции, основой которого является песочное тесто с заливкой из смеси сливок, яиц и сыра. Начинка может быть самая разнообразная: от овощных, до рыбных или мясных.
Предлагаю приготовить французский пирог киш с лососем. Вкуснейшее тесто с нежной и ароматной начинкой не оставят ваших домочадцев равнодушными. Побалуйте себя и своих близких этой сытной и вкусной выпечкой. И пусть вас не пугает название, рецепт на самом деле простой и совсем не сложный, у вас непременно все получится!

Ингредиенты:

  • Сливочное масло  — 100 Грамм
  • Мука  — 200 Грамм
  • Яйца  — 4 Штуки
  • Сливки  — 200 Миллилитров
  • Семга или лосось  — 300 Грамм
  • Сыр твердый  — 150 Грамм
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Мускатный орех  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить «Французский пирог киш с лососем»

Французский пирог киш с лососем - фото шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыба для этого рецепта подойдет любая красная, можно взять готовое филе, у меня – брюшки семги.Французский пирог киш с лососем - фото шаг 2
Первым делом приготовьте тесто. Соедините муку и сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все руками до состояния крошки.Французский пирог киш с лососем - фото шаг 3
Добавьте одно яйцо и 0,5 ч.л. соли.

Французский пирог киш с лососем - фото шаг 4
Перемешайте все и соберите тесто в шар. Можно , если необходимо, добавить 1-2 ст. л. ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.

Французский пирог киш с лососем - фото шаг 5
Для начинки подготовьте рыбное филе и нарежьте его небольшими кубиками.

Французский пирог киш с лососем - фото шаг 6
Добавьте нарезанный кубиками любой твердый сыр, который хорошо плавится при нагревании, соль, перец и мускатный орех по вкусу.Французский пирог киш с лососем - фото шаг 7
Тщательно перемещайте. Начинка готова.

Французский пирог киш с лососем - фото шаг 8
Достаньте тесто и раскатайте его по размеру формы, у меня – в диаметре 19 см. Аккуратно перенесите и сделайте руками бортики 2-3 см. высотой, проколите дно вилкой, как на фото.

Французский пирог киш с лососем - фото шаг 9
Выложите на тесто готовую начинку.

Французский пирог киш с лососем - фото шаг 10
Залейте ее смесью из сливок, взбитых с тремя яйцами и солью.

Французский пирог киш с лососем - фото шаг 11
Аккуратно поставьте форму в заранее разогретую до 180*с духовку и выпекайте пирог до румяного верха около 40 минут. Киш с лососем готов!Французский пирог киш с лососем - фото шаг 12
Даем ему немного остыть, после чего переложите его на блюдо и подайте к столу. Пирог получается нежный, сочный, ароматный и очень вкусный! Приятного аппетита!

Рыбный киш «Простецкий»

Рецепт: Рыбный киш Простецкий

До того мне понравились пироги с рыбой, что я продолжаю экспериментировать. Этот рецепт стал удачной находкой, потому как из красной рыбы до этого я делала лишь банальные стейки. В этот раз у меня был на ужин киш с семгой, нежный, вкусный, ароматный! И, что мне понравилось больше всего, — сочетание нежной, сочной рыбки и хрустящего, не размокшего теста-основы! Просто идеально!

Ингредиенты для «Рыбный киш «Простецкий»»:

Тесто

  • Масло сливочное — 150 г
  • Мука пшеничная / Мука — 250 г
  • Яйцо куриное — 1 шт

Начинка

  • Лосось (или форель) — 400 г
  • Сыр твердый — 50 г

Заливка

  • Молоко — 200 мл
  • Специи (соль, перец)
  • Яйцо куриное — 2 шт

Рецепт «Рыбный киш «Простецкий»»:

В миску высыпать муку, тонко нарезать сливочное масло и перетереть с мукой в крошку.

Добавить яйцо и руками замесить тесто.

Выложить в форму (диаметр 26см) и распределить по ней, сделав бортики.
Бортики высокими делать не нужно, т. к. готовый киш будет около 2.5 см в высоту.

На тесто положить пергамент, насыпать фасоль в один слой и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 15 минут.
(У меня фасоли не нашлось, насыпала горох).
Это нужно для того, чтобы тесто схватилось и не стало мокрым от начинки.

В это время приготовить начинку.
Рыбу порезать кусочками средней крупности — не мелко, но и не слишком крупно.

Для заливки смешать молоко, яйца, специи и соль.

15 минут прошли, достать из духовки тесто-заготовку, убрать горох и бумагу, не остужая, выложить кусочки рыбы, поверх неё — сыр. Сыр можно потереть на тёрке, а можно просто порезать кубиками.

Залить заливкой и выпекать при 180С около часа.

Достать, дать чуть остыть, снять бортики разъемной формы.

И можно кушать!
Приятного аппетита!

Пирог хорош в теплом виде, холодным попробовать не смогли по причине того, что его просто-напросто не осталось.

Попыталась сфотографировать как можно ближе, чтобы было видно, что тесто внизу пирога пропеклось и не размокло

Источники

  • https://webspoon.ru/receipt/kish-s-riboy
  • https://finecooking.ru/recipe/kish-s-krasnoj-ryboj-i-brokkoli
  • https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/loranskij-kish-s-semgoj/
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=154360
  • https://povar.ru/recipes/francuzskii_pirog_kish_s_lososem-3677.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/46132/

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings