Приветствую вас, мои замечательные кулинары. Уверена, что в сезон кабачков вы их часто фаршируете. А почему бы и нет? Выходит очень даже вкусно и сытно. А главное – легко и быстро готовится. Коль речь пошла об этом овоще, предлагаю вам приготовить фаршированные тушеные кабачки.
Вообще, это блюдо итальянской кухни. Но я его модернизировала. В моем исполнении рецепт настолько изменен, что уже не напоминает оригинал. Поэкспериментировала на кухне и вот что из этого получилось 🙂
Особенности этого блюда
В оригинальном исполнении начинка состояла из мяса и специй. Я же разнообразила ее – добавила туда кабачок и перловую крупу. Идея добавить перловку меня посетила, когда я узнала, какая это полезная крупа. На ней даже можно похудеть. Подробнее читайте в этой статье.
Калорийность крупы составляет 320 ккал на 100 продукта. Тут содержится 73,7 г углеводов, 9,3 г белков и 1,1 г жиров. Она богата:
- витаминами групп В, E;
- железом, фтором, марганцем, цинком и прочими микроэлементами;
- аминокислотами.
Ее присутствие в рационе не просто желательно, а необходимость. Она помогает предупредить развитие болезней, которые приводят к преждевременному старению организма. Благодаря наличию витамина E перловая крупа способствует омоложению кожи.
К тому же эта каша обладает антибактериальными свойствами. Она – проверенное альтернативное средство, используемое при лечении грибковых болезней. Вдобавок, перловка помогает справиться с запорами, улучшает работу ЖКТ и очищает организм. Вы все еще сомневаетесь, добавлять ее в блюдо или нет? 🙂
Также для приготовления кушанья вам понадобится томатный соус. Его я покупала в магазине. Когда будете выбирать этот продукт, изучите этикетку. Обязательно посмотрите состав соуса. Качественный продукт состоит из томатов, сахара, соли и специй.
Но такой состав только у хорошего соуса. Для удешевления некоторые производители добавляют побольше воды. Он и стоит в начале всех ингредиентов. Такой лучше не берите. Невкусный, да и желаемой кислинки в блюде не добьетесь.
Ну, а вот и рецепт. Как приготовите и отведаете это блюдо, не забудьте отзыв черкануть в комментариях.
Ингредиенты
| 4 шт | небольших | |
| 6 ст. л | ||
| 1 шт | среднего размера | |
| 2 зубчика | ||
| 250 гр | ||
| 100 гр | ||
| 250 мл | ||
| 200 гр | твердых сортов | |
| соль, перец, сушеный базилик |
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Отвариваем перловую крупу в подсоленной воде. Лучше с вечера ее замочить в кипятке.
Шаг 2. Возьмите 3 кабачка. Крупные не берите – лучше взять молодые. Их почти целиком будем готовить, то есть, резать на кусочки не придется. Удаляем у каждого кабачка хвостик, а потом разрезаем его пополам. У вас должны получиться лодочки. Ложкой выбираем серединку – она для фарша сгодится.
Шаг 3. Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Чеснок измельчаем при помощи чесночницы или же мелко режем. На сковороде подогреваем масло и обжариваем в нем лук с чесноком.
Шаг 4. Говяжий фарш смешиваем с измельченной кабачковой мякотью. И выкладываем эту смесь в сковороду. Присаливаем все, приперчиваем и добавляем сюда же базилик. Все обжариваем 3-5 минут, постоянно при этом помешивая.
Шаг 5. Оставшийся небольшой кабачок нашинкуйте мелко и добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. И снова жарим несколько минут, периодически помешивая. После добавляем вареную перловку и все хорошо перемешиваем.
Шаг 6. Начиняем половинки кабачка «фаршем». Выливаем в посуду для запекания томатный соус и отправляем туда начиненные лодочки. Сверху присыпаем тертым сыром.
Шаг 7. Выпекайте это блюдо в духовке при температуре 180°C. Готовые кабачки должны быть мягкими. Обычно время приготовления составляет 30-40 минут. При желании, когда вытащите кабачки из духовки, можете их снова посыпать тертым сыром. Подавайте горячими с томатным соусом, в котором запекали.
