Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Несладкий пирог с груздями: рецепт

пирог готов

Ингредиенты

Начинка:

  • 250 – 300 гр. шляпок свежих груздей;
  • 1 – 2 вареных яйца;
  • 1 – 2 средних луковицы;
  • 30 гр. сливочного масла (маргарина);
  • 3 столовых ложки сметаны;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • молотый чёрный перец;
  • соль по вкусу;
  • по 2 веточки розмарина и тимьяна.

Дрожжевое тесто:

  • 0,5 л. молока или воды;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • 15 гр. сухих дрожжей;
  • 30 гр. растительного масла;
  • 4 – 5 стаканов просеянной муки;
  • 1 взбитое яйцо для смазки.

Приготовление теста

  1. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, добавьте растительное масло, подождите 10 минут, пока не пойдет процесс брожения и дрожжи не поднимутся шапкой.
  2. Дрожжи заварить в молоке
  3. Просейте в миску муку с солью. Сделать углубление и влить, помешивая, в тесто получившуюся смесь.Просеиваем муку
  4. Вымесите мягкое тесто. На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и слегка промесите 1 минуту. Затем поставьте его в теплое место на 40 – 50 минут, заверните в целлофан, прикрыть полотенцем, подождать, пока тесто увеличится в объеме в 2 раза.Тесто нужно обмять

Приготовление

  1. Для фарша взять небольшие грибы, промыть и на 10 – 15 минут положить в кипящую воду. Сварить, затем некрупно нарезать соломкой.
  2. грузди нарезаем соломкой
  3. Разогреть оливковое и сливочное масло в сковороде и жарить грибы в течение 7 – 8 минут.
  4. Тем временем отдельно обжаренный лук смешать с грибным фаршем, посолить и поперчить.обжариваем лук
  5. Припустить с мукой и постепенно влить сметанный соус, непрерывно помешивая, чтобы грибной соус стал густым, довести до кипения.
  6. После того как остынет, добавить некрупно нарубленные яйца, розмарин и тимьян.
    1. Раскатать 2/3 теста на круг диаметром 23 см. Уложить его в форму, поднять бортики (посмотрите, как это выглядит на пошаговых фото).
    2. выкладываем тесто
    3. В центр нижнего круга выложите начинку. Аккуратно ложкой разровняйте её по всей площади.
    4. Раскатать оставшееся тесто так, чтобы получившийся круг смог накрыть пирог. Смазать края пирога холодной водой и накрыть его.
    5. Выкладываем начинку
    6. Залепить, обрезать лишнее тесто, раскатать обрезки, вырезать листики травку и грибочек, украсить верхушку пирога.
    7. В центре верхнего пласта сделать отверстие, чтобы во время выпечки пирога пар выходил из начинки.
    8. Смазать пирог взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 1700 до румяной корочки 25 – 30 минут.пирог готов
  7. Внимание! Если вы планируете праздничный ужин, можете приготовить пирог заранее из другого, например, слоеного теста, а затем пометить сырой пирог в холодильник, охладив за ночь. На следующий день разогреть духовку и запечь.

Домашний пирог с солеными груздями

Рецепт: Домашний пирог с солеными груздями

Ингредиенты для «Домашний пирог с солеными груздями»:

  • Молоко — 1 стак.;
  • Яйцо куриное (Одно яйцо для теста, второе для смазывания пирога перед отправкой в духовку.) — 2 шт;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Соль — 1,5 ч. л.;
  • Дрожжи (Маленький пакет гранулированных дрожжей) — 7 г;
  • Масло сливочное (100 гр. для теста, 70 гр для начинки) — 170 г;
  • Масло растительное — 1 ст. л.;
  • Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.;
  • Грибы (Соленые грузди средней величины) — 4 шт;
  • Картофель (Средней величины) — 2 шт;
  • Пряности (Сушеная пряная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, базилик));
  • Кунжут (Для посыпки пирога) — 1 ч. л.;
  • Лук репчатый (Не большая луковица) — 1 шт.

Рецепт «Домашний пирог с солеными груздями»:

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Ингредиенты для приготовления теста.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Ингредиенты для приготовления начинки.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

В миску с растопленным сливочным маслом добавить молоко и растительное масло.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Добавить сахар и дрожжи.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Добавить куриное яйцо, соль. Смесь хорошо размешать.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Постепенно всыпать всю порцию муки.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть куском ткани или полотенцем. Поставить в теплое место для подъема. Затем тесто обмять и поставить для вторичного подъема. После можно приступать к разделке пирога. Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки. Грузди промыть для удаления излишков соли, порубить не большими кусочками. Картофель отварить. Порезать пластиками. Репчатый лук мелко порезать.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Добавить на сковороду сливочное масло. Пассеровать лук до красивой золотистой корочки на слабом огне.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Лук спассерован. Добавить грузди к луку. Смесь прогреть на слабом огне.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Тесто раскатать в пласт. Вырезать по форме для запекания. Тесто перенести при помощи скалки в форму, сделать не большой бортик.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Выложить картофель.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

На картофель выложить слой груздей и лука, добавить пряную зелень.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Поверхность смазать размягченным сливочным маслом.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Пирог оформить по вкусу. Смазать пирог взбитым яйцом, посыпать семенами кунжута, отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать до готовности.

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Пирог готов.
Приятного аппетита!

Рецепт пирога с груздями и картошкой

Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Популярный рецепт русской кухни предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • картофель – 400 г;
  • грузди соленые – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • масло для пассеровки лука – 30 мл;
  • кунжут – 1-2 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт. для покрытия поверхности.

 

Последовательность приготовления:

  1. Картофель отваривают, нарезают кубиками.
  2. Масло растапливают, вводят в картофель.
  3. Лук пассеруют до желтого цвета.
  4. Соленые плодовые тела промывают, режут на продолговатые части, соединяют с луком.
  5. На основу для пирога сначала кладут картофель, затем грибную нарезку.
  6. Закрывают вторым пластом, делают надрезы, смазывают яйцом и кунжутом.

Пирог с отварной картошкой и солеными груздями выдерживают в духовке при температуре 200 0С до готовности теста, приблизительно потребуется 20-25 мин.

Пирог из слоеного теста с солеными груздями

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке. Фотография рецепта

Вам понадобятся:

  • слоеное тесто (готовое, желательно дрожжевое) — 800г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • грузди соленые — около 500г
  • масло для начинки — 80г
  • яйцо (для смазывания пирога) — 1 шт.
  • кунжут белый (семена) — 3 ст. л.
  • мука — 30г.

Рецепт приготовления пирога:

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке, Шаг 01

Так как тесто уже готовое, приготовим начинку для пирога. Очищенный лук шинкуем колечками. Грузди промываем водой. Если грибы очень соленые, то замачиваем на 10-15 минут в воде. Затем промываем и нарезаем их средними кусочками.

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке, Шаг 02

В кипящем масле на сковороде обжариваем нашинкованный лук, пока он не подрумянится и не станет мягким.

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке, Шаг 03

Добавляем к луку грузди и обжариваем их вместе примерно 5-8 минут.

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке, Шаг 04

Готовое слоеное тесто делим на одинаковые две части. Один кусок теста раскатываем тонким слоем и укладываем на противень. По всей лепешке равномерно распределяем приготовленную для пирога начинку.

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке, Шаг 05

Раскатываем оставшийся кусок теста и накрываем грибную начинку. Аккуратно защипываем края у пирога.

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке, Шаг 06

Взбитым сырым яйцом смазываем верх пирога и посыпаем зернами кунжута. Отправляем в горячую духовку на 35-40 минут при установленной температуре 180С.

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке, Шаг 07

Готовый пирог с груздями делим на порционные кусочки и подаем к столу. Пирог получается очень аппетитный и изумительный на вкус.

Рецепт пирога с груздями и капустой

В начинку входит квашеная капуста и соленые грузди в следующей пропорции:

  • соленые плодовые тела – 300 г;
  • капуста – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • нерафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Алгоритм:

  1. Капусту отжимают от рассола, промывают и дают стечь воде.
  2. На сковороде с маслом пассеруют лук, когда он будет готов, выкладывают капусту, накрывают крышкой, тушат 15 мин.
  3. Плодовые тела достают из маринада, моют и нарезают на части.
  4. Добавляют в капусту, выдерживают на огне начинку еще 5 мин.
    Домашний пирог с солеными груздями – кулинарные рецепты

Формуют выпечку, покрывают взбитым яйцом. Выпекают при 180 0C.

Пирог с картофелем и солёными груздями

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое

Начинка:

  • 600 г картофеля;
  • 500 г солёных груздей;
  • 3-4 шт лука;
  • 150 мл майонеза;
  • 100 г сливочного масла;
  • по вкусу молотый чёрный перец;
  • 1 шт яйцо для смазки.

Как приготовить

  1. Картофель порезать тонкими кружочками, лук порезать полукольцами, грузди мелко покрошить. Всё соединить, добавить майонез и перец. Хорошо перемешать и оставить минут на 30.

  2. Рецепт дрожжевого теста есть на моей странице. Из теста раскатать большой сочень. Распределить его на смазанном противне и выложить начинку. Масло нарезать тонкими пластинками и разложить их по поверхности. Раскатать второй сочень, немного поменьше первого. Накрыть им начинку, края защипнуть. В сочне проделать дырочки, чтобы получше пропёкся.

  3. Поставить пирог на расстойку на 30 минут. Затем поставить его в духовку и выпекать до готовности при 200°. Минут за 15 до окончания выпечки смазать взбитым яйцом.

[spoiler title=»Источники»]

  • http://vkuspirog.ru/pirogi-s-gribami/s-gruzdyami.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/129741/
  • https://fermilon.com/zagotovki/vypechka/pirog-s-gruzdyami-solenymi-i-svezhimi-s-kartoshkoy-i-lukom-retsepty-s-foto.html
  • https://www.gotovim.ru/sbs/pirogsloengruzdy.shtml
  • https://cookpad.com/ru/recipes/10870722-pirogh-s-kartofieliem-i-solionymi-ghruzdiami

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings