Чанахи в горшочках — пошаговый рецепт с фото

Чанахи со свининой — шикарное грузинское блюдо

В нашей семье мы часто готовим блюда в горшочках. И неудивительно, ведь продукты в глиняной посуде готовятся медленно, насыщаясь ароматами друг друга, получаются очень нежными и вкусными. Я особенно люблю готовить таким способом мясо с картофелем и другими овощами. После 1 часа томления в духовке мясо просто тает во рту, картофель становится таким ароматным и насыщенным мясными соками, что просто трудно оторваться от блюда.

Одно из самых любимых нами блюд в горшочках — это, конечно, чанахи. Главное отличие чанахи от обычного рагу — это добавление в блюдо большого количества специй, чеснока и баклажанов. Это блюдо грузинской кухни в основном готовится из баранины, но мы часто заменяем его свининой, говядиной или курицей. Приготовленное по рецепту с фото, чанахи получается вкусным независимо от того, какое мясо вы используете.

Итак, приступим!

Ингредиенты на 2 порции:

  • свиная корейка — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • репчатый лук- 150 г;
  • помидоры — 150 г;
  • баклажаны — 200 г;
  • растительное масло — 4-5 ст. л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • зира — 0,5 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить:

Порежьте кусок свиной корейки на крупные кусочки. Краешек из сала по желанию можете обрезать. Косточку корейки не убирайте: её мы также будем использовать в блюде для получения более насыщенного бульона.

нарезаем мясо

Налейте в разогретую сковороду немного растительного масла и обжарьте кусочки корейки с двух сторон, пока мясо не покроется аппетитной румяной корочкой.

обжариваем мясо

Очистите картофель от кожуры и порежьте на крупные куски. Помидор и очищенный от шелухи репчатый лук также порежьте крупными кусочками. По желанию можете предварительно снять с помидора кожицу, подержав томат несколько минут в кипятке. Также очистите чесночные зубчики от шелухи.

нарезанные овощи

Баклажаны порежьте крупными кубиками (маленькие баклажаны достаточно нарезать толстыми кольцами), посолите и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Вы можете не жарить баклажаны перед закладкой в глиняный горшочек, но обжаренные баклажаны выглядят всё-таки аппетитнее и придают более насыщенный вкус блюду.

обжаренные баклажаны

Возьмите большой глиняный горшочек и начните закладывать слои ингредиентов. Сначала переложите в горшочек кусочки обжаренной свинины и кубики репчатого лука. Вы можете использовать порционные горшочки: на данное количество продуктов вам понадобится 2 поллитровых порционных горшочка.

кладем мясо в горшочки

Далее переложите в горшочек обжаренные кусочки баклажана, картофель и помидоры. Добавьте полстакана воды, соль, чёрный перец, хмели-сунели, зиру и лавровый лист. Накройте глиняный горшочек крышкой и поставьте в горячую духовку. Готовьте чанахи на среднем огне в течение 40-50 минут.

добавляем овощи и специи

Достаньте готовое блюдо из духовки и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Аккуратно перемешайте чанахи, чтобы чеснок распределился по всему блюду. Если вы не боитесь запаха чеснока, то можете сразу подавать блюдо к столу. В противном случае поставьте горшочек ещё на 5 минут в духовку, чтобы чеснок немного проварился.

готовое чанахи в горшочке

Чанахи со свининой готов! Приятного аппетита!

мясо с овощами
запеченное в горшочках мясо
вкусное блюдо с мясом и овощами
Чанахи со свининой

Чанахи

Рецепт: Чанахи

Чанахи-это грузинское блюдо, в основе которого лежит мясо и много овощей. Запекается в глиняных горшочках. Вариантов чанахи множество. Хочу вам предложить один из них — с ароматной свининой в окружении сочных овощей. Блюдо готовится очень просто, но получается очень вкусным.

Ингредиенты для «Чанахи»:

  • Свинина — 450 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Помидор (средних) — 3 шт
  • Баклажан (крупный) — 1 шт
  • Картофель (средних) — 5 шт
  • Кинза — 0,5 пуч.
  • Чеснок — 6 зуб.
  • Специи (соль, черный молотый перец, сушеный базилик) — по вкусу
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Вода — 0,5 л
  • Аджика — по вкусу

Количество порций: 5

Рецепт «Чанахи»:

Мясо режем средними кубиками и ставим обжаривать на сильном огне с небольшим количеством растительного масла (в идеале — на топленом).
Баклажаны очищаем и нарезаем так же как мясо. Заливаем холодной водой с солью и оставляем на 15 мин, чтобы ушла горечь.

Перец и помидоры режем крупными брусочками.
Когда мясо поджарилось, убавляем огонь. Добавляем специи, сухую аджику, воду и томатную пасту. Как только мясо закипит, отключаем газ.
В некоторых семьях вместо мясного-томатного бульона предпочитают томатный сок. Смотрите на свои вкусовые предпочтения, но мне нравится больше мясной бульон, такой насыщенный и вкусный.

Картошку чистим и нарезаем средним кубиком, лук полукольцами. Начинаем собирать наши горшочки.
В первую очередь выкладываем картошку, лук, немного подсаливаем и сверху выкладываем мелко порубленную кинзу

Затем идет мясо, перец и баклажаны.
В каждый горшочек положить по зубчику чеснока, пропущенного через пресс.

Завершаем все помидорами и заливаем горшочки нашим мясным бульоном наполовину.
Ставим в духовку на 40 мин. при 200*С

Приятного аппетита!

Чанахи из говядины в горшочках

Отличный рецепт приготовления чанахи из говядины и овощей. Шикарный способ приготовления мяса в горшочках.

Ингредиенты

Баклажаны — 500 г

Картофель — 500 г

Лук репчатый — 200 г

Морковь — 200 г

Помидоры — 3 шт.

Укроп — 1 пучок

Чеснок — 5 зубчиков

Говядина — 600 г

Аджика — по вкусу

Соль

Пошаговый рецепт с фото

Чанахи — блюдо грузинской кухни. Есть несколько вариантов состава ингредиентов, попробуйте из говядины с овощами и аджикой. Аджика подходит и готовая любой степени остроты по вкусу и даже просто сухая смесь специй для неё. В зимний период вполне можно использовать замороженные баклажаны.

Это количество ингредиентов для 5 горшочков.

Ингредиенты для чанахи из говядины

Картофель, морковь, лук и чеснок очистите. Говядину нарежьте на кусочки. Мне встречались разные варианты очередности закладки продуктов в горшочек…
Например: уложите в горшочек нашинкованный лук, затем кусочки говядины и посыпьте/добавьте аджику по вкусу.

Мясо в горшочках

Затем добавьте средне порезанные баклажаны, картофель, морковь и порубленный чеснок, посолите.

Картофель с мясом

Налейте воды примерно на 2/3 горшочка или немного больше и поставьте в разогревающуюся духовку. Учитывайте свойства своих керамических горшочков! Томите чанахи при 160-180 градусах около 40-50 минут под крышечками.
Нарежьте помидоры на кусочки и порубите укроп и добавьте их сверху в горшочки.

Готовим чанахи по-грузински

Через 15-20 минут должно быть уже готово.

Чанахи в горшочках

Подавайте чанахи либо прямо в горшочках, либо переложите в тарелки.

Чанахи из говядины

Приятного аппетита!

Чанахи с курицей

Знаменитое блюдо грузинской кухни в лёгком диетическом исполнении. Куриное мясо, сочные овощи и пряные кавказские травы дают изумительно нежное и ароматное сочетание. Чанахи с курицей в горшочках — это и вкусно, и полезно, и красиво.

Чанахи с курицей

До чего же удобная это штука — глиняные горшочки. Набросал туда всего, залил соусом или просто горячей водой, поставил в печку — и свободен до тех пор, пока восхитительный аромат не сообщит о том, что кушать практически подано.

Сегодня в горшочках будем готовить чанахи. Чанахи — это томленные овощи с мясом. Что-то между первым и вторым, а следовательно годится и на обед, и на ужин.

Интересные блюда в горшочках можно посмотреть на этой странице.

Продукты на 1 горшочек объемом 500 мл

Куриное бедро или голень1 штука
Картофель2 штуки (100 граммов)
Морковь4-5 колечек
Лук репчатый1 ст.ложка нарезанного
Красный болгарский перец1/2 среднего
Баклажан1/2 небольшого (100 граммов)
Помидор1 штука (100 граммов)
Зелень кинзы, регана, петрушки1 ст.ложка нарезанной
Чеснок1 зубчик
Сольпо вкусу (1/3 ч.ложки)

Чанахи с курицей рецепт.


Подготавливаем продукты: моем, чистим.


Лук нарезаем мелко, морковку полукольцами, картофель и баклажаны кубиками примерно 2 на 2 см, болгарский перец такого же размера пластинками. Куриную голень или бедро можно положить целиком, а можно тоже нарезать на кусочки. В первом случае бульон получится более наваристым. Если голень целиком не влезает в горшочек, кулинарными ножницами или секатором надламываем косточку.


Теперь складываем все в горшочек слоями. Первым слоем — куриное мясо.


Далее нарезанные лук и морковь.


Следом в горшочек отправляется болгарский перец. В классическом рецепте чанахи болгарский перец присутствует. Но лично я люблю готовить чанахи с курицей без него. А вы можете попробовать, как больше понравится вам.


После выкладываем кубики картофеля.


На картофель — кубики баклажанов. Нарезанные баклажаны можно предварительно посолить, дать постоять 5-10 минут и промыть холодной водой. Это для удаления горечи. Мне же пикантная баклажанная горчинка в чанахи совсем не мешает, поэтому я обычно так не делаю.


Самый верхний слой — помидоры. Их можно нарезать кубиками, очистив от кожуры и семян, а можно просто натереть на терке. Зелень и чеснок можно добавить сразу. Но, на мой вкус, ароматнее и красивее блюдо получается, если свежую зелень и чеснок добавить в уже готовые чанахи. Теперь осталось долить в горшочек примерно половину стакана горячей воды с растворенной в ней солью.

Чанахи с курицей в горшочке
Закрываем горшок крышкой и ставим в холодную духовку или в аэрогриль. В духовке готовим при температуре 200 градусов 1 час 15 минут. В аэрогриле — 1 час при температуре 260 градусов и высокой скорости вентилятора. Когда чанахи с курицей в горшочках будут готовы, добавляем зелень и раздавленный прессом чеснок, закрываем крышку и даём настояться минут 20. Уверена, что аппетит будет точно приятным!

Классический рецепт чанахи из баранины в горшочках по-грузински

Простые продукты, горшочки, духовка и немного терпения — вот всё, что понадобится вам, чтобы насладиться чудесным вкусом классического вариант мяса с овощами по-грузински.

Ингредиенты:

  • 2 кг баранины;
  • 2 баклажана;
  • 5 помидоров;
  • 5 картофелин;
  • 2–3 головки репчатого лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст. томатного сока;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 ч. л. резаного свежего базилика;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ч. л. семян кориандра;
  • острый стручковый перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты.
    Продукты для приготовления чанахи по классическому рецепту на столе

    Запаситесь необходимыми ингредиентами

  2. Баранину тщательно промойте под проточной водой, очистите от плёнок и жил. Срежьте жир, измельчите и выложите его в сухую сковороду. Когда жир вытопится, удалите кусочки (они больше не понадобятся).
    Кусочки жира в сковороде

    Вытопите жир

  3. Подготовленное мясо нарежьте кусочками длиной 3–5 см.

    Для приготовления чанахи можно использовать как мякоть, так и мясо на кости.

    Кусочки сырого мяса на тарелке

    Порежьте мясо на кусочки

  4. Выложите баранину в сковороду с вытопленным жиром и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
    кусочки обжаренной баранины в сковороде с деревянной лопаткой

    Обжарьте мясо до золотистого цвета

  5. Картофель очистите от кожуры, каждый клубень разрежьте на половины или четвертины. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Помидоры разрежьте на 4 части.
  6. Кинзу и чеснок мелко порубите ножом, смешайте оба ингредиента. Несколько зубчиков чеснока и пару веточек зелени отложите в сторону, так как они понадобятся позже.
  7. Баклажаны нарежьте толстыми кольцами (примерно 3 см). Надрежьте каждый кусок овоща, оставляя около 5 мм до конца, и нафаршируйте смесью зелени и чеснока.
    Начинка сырых баклажанов смесью чеснока и рубленой свежей зелени

    Начините кусочки баклажанов чесноком и кинзой

  8. Обжаренное мясо поместите в горшок, полейте подливой из сковороды, в которой оно жарилось.
    Обжаренные кусочки мяса в керамическом горшке на столе

    Переложите в горшок обжаренную баранину

  9. Следующим слоем выложите репчатый лук.
    Обжаренное мясо репчатый лук в керамическом горшке

    Покройте мясо слоем лука

  10. Далее отправьте в горшочек картофель, немного посолите его.
  11. Добавьте баклажаны с зеленью, затем помидоры. Снова посыпьте небольшим количеством соли.
    Керамический горшок с кусочками овощей на столе

    Выложите слоями баклажаны и помидоры

  12. Всыпьте в горшок специи, нарезанный пластинками оставшийся чеснок, красный острый перец.
    Керамический горшок с заготовкой для мяса с овощами по-грузински

    Добавьте специи и чеснок

  13. Влейте в кушанье томатный сок.

    Томатный сок можно заменить мясным или овощным бульоном, обычной водой или белым сухим вином.

  14. Накройте горшок крышкой, поместите в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 2 часа.
  15. Перед тем как подать готовое блюдо на стол, измельчите отложенные ранее веточки кинзы и всыпьте её в чанахи.

    В описанном выше варианте для приготовления мяса с овощами использовался большой керамический горшок, поэтому на стол блюдо подавалось в порционных тарелках. Если же вы готовите кушанье в порционных ёмкостях, подавайте его непосредственно в той же посуде, где томились продукты.

    Чанахи по классическому рецепту в порционной тарелке на столе

    Перед подачей на стол дополните блюдо рубленой кинзой

Источники
  • https://prigotovim-v-multivarke.ru/chanahi-so-svininoy.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/101617/
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/942
  • https://my-gril.ru/blyuda-v-gorshochkakh/chanakhi-s-kuritsej
  • https://legkovmeste.ru/kulinariya/chanahi-v-gorshochkah.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings