Борщ из баранины — пошаговый рецепт с фото

Борщ со свеклой и бараниной

Борщ – одно из самых популярных и востребованных первых блюд. А уж сколько рецептов его приготовления существует! У каждой хозяюшки свои секреты варки вкусного борща, познакомьтесь еще с одним.

Предлагаем вам рецепт варки аппетитного и сытного борща со свеклой, который готовится на основе мясного бульона. В качестве мясного ингредиента для бульона в рецепте использована баранина на кости. Для первого блюда мясо следует хорошо промыть, переложить в кастрюлю и отварить до готовности, не забыв снять пенку после того, как вода закипит.

Для рецепта помимо баранины потребуется отварная свекла, белокочанная капуста, картофельные клубни, морковка и лук. Овощи для борща со свеклой будут пассироваться, поэтому помимо кастрюли подготовить нужно будет еще и сковородку.

Ингредиенты:

  • Баранина — 400 гр
  • Капуста — 350 гр белокочанная
  • Картофель — 2 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Лук — 1 штука
  • Свекла — 1 штука вареная
  • Масло растительное — 30 мл
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Уксус столовый — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Укроп — 3 веточки

Пошаговый рецепт:

1
  • Фото рецепта - Борщ со свеклой и бараниной - шаг 1

Итак, мясной бульон на основе баранины у нас готов. Мясо извлекаем из кастрюли, остужаем. Бульон приправляем солью. Принимаемся за измельчение остальных ингредиентов. Белокочанную капусту тонко шинкуем. Отправляем нарезку из капусты в мясной бульон.

2
  • Фото рецепта - Борщ со свеклой и бараниной - шаг 2

Очищаем картофельные клубни. Нарезаем картошку крупными брусочками. Переправляем картофель в кастрюлю к капусте. Продолжаем варить минут 20-25.

3
  • Фото рецепта - Борщ со свеклой и бараниной - шаг 3

Далее переходим к измельчению морковки и репчатого лука. Морковку натираем, репчатый лук мелко рубим.

4
  • Фото рецепта - Борщ со свеклой и бараниной - шаг 4

На сковороду вливаем растительное масло и подогреваем его. В разогретое масло перекладываем нарезку из овощей и пассируем ее до готовности.

5
  • Фото рецепта - Борщ со свеклой и бараниной - шаг 5

Поджарку из овощей отправляем в кастрюлю. Варим борщ еще минут 15. Параллельно натираем отварную свеклу. Перекладываем измельченную свеклу в кастрюлю. Варим еще минутки 3.

6
  • Фото рецепта - Борщ со свеклой и бараниной - шаг 6

В конце добавляем в готовый борщ столовую ложку уксуса, который сохранит красный цвет борща и измельченную зелень вместе с лавровым листочком. Можно сдобрить готовый борщ черным молотым перчиком.

7
  • Фото рецепта - Борщ со свеклой и бараниной - шаг 7

Готовый борщ со свеклой подаем горячим, разлив по тарелкам. В каждую порцию можно добавить сметану или майонез. Хорош такой борщ с пампушками. Приятного вам аппетита!

Борщ из баранины на грибном бульоне

Если вы ищете самый вкусный рецепт из баранины, то попробуйте приготовить сытный суп с мясными фрикадельками.

  • шампиньоны – 400 г;
  • фарш из баранины – 300 г;
  • бульон из баранины – 2,5 л;
  • свекла – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь -1 шт.;
  • кабачок – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • панировочные сухари – 60 г;
  • томатная паста – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахар – 15 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Смешайте фарш с яйцом, панировочными сухарями, рубленой зеленью, солью и специями. Отправьте заготовку в холодильник на 20 мин.
  2. Морковь и свеклу натрите, чеснок пропустите через пресс. Нарежьте картофель и кабачки брусочками, а шампиньоны тонкими ломтиками.
  3. Обжарьте свеклу и морковь на растительном масле до полуготовности. Смешайте овощи с лимонным соком и сахаром, влейте к ним воду. Тушите продукты на слабом огне еще 10 мин.
  4. Опустите в кипящий бульон шампиньоны, картофель и соль. Доведите жидкость до кипения еще раз, убавьте огонь и варите продукты 10 мин.
  5. Слепите из охлажденного фарша фрикадельки диаметром 3 мм, опустите их в суп. Туда же отправьте кабачок, морковь и свеклу.
  6. Варите борщ 10 мин, затем положите томатную пасту, лавровый лист и измельченный чеснок.

Дайте готовому супу настояться 15 мин и подавайте его к столу.

Борщ из баранины можно подать к столу с черным хлебом или пампушками.


Борщ с бараниной

Борщ с бараниной

Борщ с бараниной – великолепное блюдо для всей семьи. Яркий, сытный, ароматный обед гарантирован!

Ингредиенты для борща с бараниной

Борщ с бараниной: Ингредиенты

  • Баранина на кости 400 г
  • Картофель 5-6 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Капуста 200 г
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Вода 2,5 л
  • Зелень любая 1 пучок
  • Растительное масло 2-3 ст. л.
  • Лимон 0,5 шт.

Рецепт борща с бараниной

  1. Борщ с бараниной: Очистить овощиДля начала следует очистить овощи от кожуры.
  2. Борщ с бараниной: Отварить мясоМясо вымыть под краном, опустить в воду, довести до кипения и варить около часа.

    Отваривать мясо можно и дольше. Борщ от этого будет только вкуснее!

  3. Борщ с бараниной: Обжарить свеклуСвеклу крупно потереть, полить соком, выдавленным из половинки лимона. Добавить растительное масло и обжарить на среднем огне.
  4. Борщ с бараниной: Сделать зажаркуМорковь мелко натереть, а лук порубить ножом. Сделать из них зажарку.
  5. Борщ с бараниной: Добавить капусту в бульонКапусту нашинковать некрупной соломкой и добавить в бульон с доведенным до полуготовности мясом.
  6. Борщ с бараниной: Добавить картофельКартофель нарезать ломтиками или в виде кубиков, добавить в кастрюлю через 15 минут после капусты.
  7. Борщ с бараниной: Добавить помидорПомидор вымыть и порезать кубиками. Добавить в кипящий борщ.

    Кстати, если хотите, можете обжарить этот овощ вместе с луком и морковью.

  8. Борщ с бараниной: Добавить зажаркуВыложить в кастрюлю зажарку из лука и моркови.
  9. Борщ с бараниной: Добавить сольДобавить нужное количество соли.
  10. Борщ с бараниной: Добавить свеклуБлиже к концу варки в борщ опустить обжаренную свеклу.
  11. Борщ с бараниной: Добавить зеленьВсыпать в бурлящий бульон мелко нашинкованную зелень.
  12. Борщ с бараниной:Борщ с бараниной готов!

    Подавать к столу его необходимо в порционных тарелках. Дополнить при подаче можно сметаной, пампушками или свежим хлебом. Не лишней будет и свежая зелень.

Приятного аппетита!

Борщ с бараниной и перцем

Состав:

  • баранина на кости – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • перец чили – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • свекла – 150 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • картофель – 0,3 кг;
  • свежие помидоры – 0,3 кг;
  • белокочанная капуста – 0,2 кг;
  • свежая зелень – 100 г;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • вода – 3 л;
  • соль, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Из баранины, добавив к ней лавровый лист и горошины перца, сварите бульон. Мясо разрежьте на куски. Бульон процедите. Использованные специи выбросьте.
  • Мелко нашинкуйте капусту.
  • Очистите картошку, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
  • Освободите от шелухи и мелкими кубиками порежьте лук.
  • Помойте и очистите морковь и свеклу. По отдельности измельчите овощи на терке с крупными отверстиями.
  • Помойте сладкий перец, удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой или четвертинками колец перечную мякоть.
  • Острый перец освободите от семян, мелко порежьте и положите в чашу блендера.
  • Добавьте к нему чеснок.
  • Измельчите чеснок с острым перцем до состояния жидкой кашицы. При отсутствии блендера овощи можно перетереть в ступке.
  • Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Протрите через сито или пюрируйте с помощью блендера.
  • Разогрейте масло в сотейнике, положите в него лук с морковью, пассеруйте их 5 минут.
  • Добавьте свеклу, полив ее бальзамическим уксусом. Продолжайте пассеровать овощи еще 5 минут.
  • Добавьте сладкий перец и томатную пасту. Тушите овощи в томате, пока они не станут мягкими. Снимите сотейник с огня.
  • Вскипятите бульон, опустите в него картофель.
  • После того как бульон закипит снова, добавьте капусту. Варите 15 минут.
  • Добавьте содержимое сотейника, перемешайте. Поварите 7–8 минут после нового закипания бульона.
  • Добавьте мелко порубленную зелень, острую заправку из перца и чеснока, хмели-сунели, соль. Перемешайте. Поварите 2–3 минуты после закипания борща, после чего оставьте суп настаиваться под крышкой в течение 20–30 минут.

Разложите баранину по тарелкам, залейте борщом, постаравшись никого не обделить.
Борщ, приготовленный по этому рецепту, обладает пикантным вкусом, свойственным блюдам кавказской кухни. Заправку из чеснока и перца в рецепте можно заменить кавказской аджикой.

Борщ с бараниной и фасолью

Состав:

  • отварная баранина – 0,4 кг;
  • бульон – 2,5 л;
  • свекла – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • яблоко или айва – 0,2 кг;
  • капуста белокочанная – 150 г;
  • отварная фасоль – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • томатная паста – 50 мл;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, специи, зелень, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель, очистив, крупно нарежьте.
  • Тонкими полукольцами порежьте лук.
  • Отварите баранину, приготовив бульон.
  • Капусту нашинкуйте, лучше не слишком мелко, но аккуратно.
  • Яблоко или айву нарежьте крупными дольками, вырезав участки с семенами.
  • Сварите до готовности фасоль или откройте банку с консервированным продуктом.
  • Морковь нарежьте кружочками.
  • Свеклу очистите, крупно натрите, обжарьте в растительном масле. Добавив томатную пасту и немного бульона, тушите свеклу до готовности.
  • Вскипятите бульон, добавьте в него картофель, яблоки, морковь, капусту и лук. Варите 15 минут.
  • Мясо нарежьте кусками, положите в суп.
  • Когда содержимое кастрюли снова закипит, добавьте фасоль и варите 10 минут.
  • Добавьте свеклу. Варите 7–8 минут после закипания борща.
  • Добавьте по вкусу пряности, соль, измельченный чеснок и зелень.
  • Поварив борщ 3–4 минуты, снимите его с огня.

Суп, сделанный по данному рецепту, одновременно похож и на борщ, и на узбекскую шурпу. Он понравится любителям азиатской кухни.

Борщ с бараниной обладает своеобразным вкусом. Такое первое блюдо понравится поклонникам восточной кухни и всем людям, неравнодушным к мясу ягненка. Сварить его сможет, следуя рекомендациям опытных поваров, даже начинающая хозяйка.

Простой рецепт борща с бараниной

Состав:

  • бараньи ребра – 0,4–0,5 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • морковь – 100 г;
  • свекла – 150 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • капуста белокочанная – 0,2 кг;
  • растительное масло – 40 мл;
  • томатная паста – 40 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • зелень кинзы и петрушки – по 50 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баранину помойте, разрубите на куски, сложите в кастрюлю.
  • Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте специи и варите на медленном огне 1,5–2 часа.
  • Выньте мясо из бульона, бульон процедите.
  • Мясо отделите от кости, порежьте мелкими кусками, положите в бульон.
  • С капусты снимите верхние листья, помойте и обсушите полотенцем кочан.
  • Отрежьте кусок нужного размера, нашинкуйте.
  • Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее мелкой соломкой.
  • Такими же кусочками нарежьте свеклу, положите в отдельную миску.
  • Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета.
  • Добавьте свеклу, выжмите на нее сок из половины лимона. Пассеруйте овощи 5 минут.
  • Добавьте к овощам томатную пасту, продолжайте пассеровать еще столько же.
  • Влейте половник бульона, тушите овощи, пока все они не станут совсем мягкими.
  • Снимите сковороду с овощами с плиты.
  • Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, положите в бульон.
  • Доведите бульон до кипения, добавьте капусту. Варите 20 минут.
  • Введите овощную заправку.
  • Через 5 минут добавьте мелко порубленную зелень, соль. Прокипятите в течение 2–3 минут.

Сняв суп с плиты, не спешите разливать его по тарелкам. Настоявшись под крышкой в течение получаса, он станет еще вкуснее.

Борщ из баранины со свежей капустой

Борщ из баранины

В каждой стране и в каждом регионе этот суп варят по своим особым рецептам, поэтому вариантов приготовления борща превеликое множество, и вот вам один из них — ароматный и сытный борщ из баранины.

Ингредиенты:

  • Баранина  — 300-400 Грамм
  • Капуста белокочанная  — 300 Грамм (молодая)
  • Картофель  — 200 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Паста томатная  — 2 Ст. ложки
  • Сок лимонный  — 2 Ст. ложки
  • Лавровый лист  — 2-3 Штук
  • Перья зеленого лука  — 5-6 Штук
  • Зелень свежая  — По вкусу (для подачи)
  • Масло растительное  — По вкусу (для обжарки)
  • Специи  — По вкусу (черный перец, красный перец, чеснок сушеный, кориандр)
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить

Борщ из баранины - фото шаг 1
Итак, промываем баранину под проточной водой, выкладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на медленном огне 1,5 часа, не забиваем снимать образовавшийся шум. По прошествии времени мясо аккуратно вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем и опять переливаем его в кастрюлю.
Борщ из баранины - фото шаг 2
Отваренное мясо нарезаем на небольшие кусочки.
Борщ из баранины - фото шаг 3
Шинкуем молодую капустку.
Борщ из баранины - фото шаг 4
Картофель чистим и режем брусками.
Борщ из баранины - фото шаг 5
Когда бульон в кастрюле снова закипит, выкладываем в него нашинкованную капусту, варим ее минут 5-6.
Борщ из баранины - фото шаг 6
Затем добавляем нарезанный картофель и продолжаем варить суп.
Борщ из баранины - фото шаг 7
Через 15-20 минут после картофеля выкладываем в кастрюлю мясо, пусть супчик покипит еще 5-10 минуток.
Борщ из баранины - фото шаг 8
Пока варится наш суп, мы займемся зажаркой, для начала нарезаем мелко репчатый лук.
Борщ из баранины - фото шаг 9
Морковь трем на крупной терке.
Борщ из баранины - фото шаг 10
Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета, потом добавляем морковь, жарим все еще пару минут.Борщ из баранины - фото шаг 11
Выкладываем к овощам томатную пасту, перемешиваем все и тушим морковь с луком 2-3 минутки.
Борщ из баранины - фото шаг 12
Промываем и нарезаем мелко зеленый лук.
Борщ из баранины - фото шаг 13
Теперь добавляем в суп приготовленную зажарку из морковь, лука и томатной пасты, перемешиваем все.
Борщ из баранины - фото шаг 14
Вливаем лимонный сок.
Борщ из баранины - фото шаг 15
Солим суп и приправляем его специями.
Борщ из баранины - фото шаг 16
Вкидываем в борщ лавровый лист и добавляем зеленый лук, варим суп еще 2-3 минутки и снимаем с огня.

Источники

  • https://www.photorecept.ru/recipe/borshh-so-svekloj-i-baraninoj
  • https://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-borscha-iz-baraninyi/
  • https://delo-vcusa.ru/recept/borshh-s-baraninoj/
  • https://onwomen.ru/borshh-s-baraninoy.html
  • https://povar.ru/recipes/borsh_iz_baraniny-24284.html

[collapse]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings