Баклажаны в кляре: быстрые и вкусные рецепты жарки на сковороде

Жареные баклажаны в сырном кляре

Оригинальные, питательные и очень сытные баклажаны или как еще их называют — синенькие, получаются благодаря пикантной и яркой панировке. Такое блюдо послужит отличным дополнением к любой каше, пюре из картофеля, дополнит невероятным вкусом мясную тарелку, крем-суп и даже бутерброд.

Веганы и постящиеся могут употреблять баклажаны в сырной панировке «соло», как самостоятельный обед, дополнив золотистые кусочки чесночным или йогуртовым соусом. Можно посыпать измельченной кинзой, салатом из крапивы или свежих томатов.

Для кляра используется твердый сыр любого сорта и производителя. Главное — добавлять в панировку только качественный продукт без растительных добавок. От этого зависит вкус готовых жареных баклажанов.

Благодаря быстрому способу приготовления синих в сырном кляре, отпадает необходимость готовить их заранее. Горячие кусочки баклажанов намного вкуснее!

Старайтесь нарезать пластинки не толще 5 мм, чтобы при тепловой обработке они хорошо прогрелись и получился необходимый вкус.

Баклажаны в кляре: быстрые и вкусные рецепты жарки на сковороде

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 300 г
  • Твердый сыр — 50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2-3 столовые ложки
  • Растительное масло — 2-3 столовые ложки
  • Соль по вкусу

Как пожарить:

  1. Взбиваем вилкой сырое яйцо.                                                                                                                                                     Взбиваем вилкой сырое яйцо
  2. Измельчаем сыр с помощью мелкой кухонной терки. Соединяем с яйцом и добавляем щепотку соли. При необходимости добавляем горсть муки.                                                   Сыр с яйцом для кляра для баклажанов
  3. Шинкуем баклажаны кружками, насыпаем ложку соли и оставляем заготовку на 15-20 минут.                                                                                                                                            Баклажаны кружками с солью
  4. Промываем баклажаны под струей воды и удаляем с помощью салфеток лишнюю влагу. Каждый кружок обсыпаем со всех сторон мукой.                                                                                                                                       Кружок баклажана в муке
  5. Далее окунаем кружки в сырный кляр.                                                                                                                                         Баклажан окунаем в сырный кляр
  6. Опускаем заготовку из баклажанных кружков на сковороду или в сотейник с кипящим маслом.                                                                                                                                                                     Баклажанные кружки в сотейнике
  7. Ждем несколько минут и переворачиваем кружки на другую строну. Подаем баклажаны в сырном кляре просто незамедлительно, предварительно сдобрив их любым соусом или посыпав ароматной кинзой или петрушкой!                                                                                                                                                                    Баклажаны жареные в сырном кляре готовы
  8. Приятного аппетита!                                                                                                                                                                                    Вкусные обжаренные баклажаны в сырном кляре готовы

Баклажаны по-китайски в кляре

Баклажаны по-китайски в кляре, это отличная идея блюда для праздничного стола. Такая вкусность послужит вкуснейшей закуской, а гости обязательно останутся довольны, ведь вкус такого лакомства никого не оставит равнодушным.

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Луковица белая – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Крахмал – 2 ч. л.
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Соевый соус – 100 мл
  • Уксус рисовый – 20 мл
  • Сок лимона – пол ч. л.
  • Масло растительное рафинированное – 150 мл
  • Кунжут
  • Соль

В кляре
В кляре

  • Баклажаны моем, нарезаем длинными средней толщины брусочками. Вымачиваем овощ в соленой воде.
  • Морковь необходимо вымыть, очистить и измельчить длинной тонкой соломкой.
  • Лук нужно очистить и измельчить полукольцами.
  • Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
  • В глубокой тарелке взбейте яйца с небольшим количеством соли, в получившуюся смесь добавьте крахмал и еще раз взбейте смесь. Кляр должен получиться в меру густым.
  • В сковороду вливаем все масло и хорошо нагреваем его. Выкладываем в сотейник морковь, жарим пол мин. и отправляем на тарелку.
  • Далее таким же образом обжариваем лук. Лишний жир с обжаренных овощей можно убрать с помощью бумажного полотенца или салфетки, на которую овощи нужно переложить, доставая их из сковороды.
  • В последнюю очередь будем жарить баклажаны. Изначально заливаем их кляром, а после порционно обжариваем в масле. Как только тесто поджарится и приобретет золотистый цвет, можно доставать баклажаны из сковороды.
  • Когда все овощи будут готовы, соедините их с морковью и луком в сковороде. Влейте в емкость соус, сок лимона, уксус, перемешайте. Затем добавьте сахарный песок и кунжут, еще раз перемешайте. Напоследок добавьте в блюдо чеснок, прожарьте на среднем огне несколько мин.

Баклажаны в духовке с хрустящей корочкой, сочные внутри

Баклажаны с сыром в духовке — блюдо на все времена! Однако приготовить его можно совершенно по-разному. Лодочками, кружочками, пластинами, рулетиками… На сковороде или в духовке… С добавлением каких-либо других ингредиентов или без них. Сегодня у нас будут кружочки, да не простые, а… гармошкой! Подробно об этом чуть ниже…

Баклажаны с сыром в духовке

Чтобы приготовить запеченные баклажаны с сыром в духовке по этому рецепту, их не нужно предварительно вымачивать или засаливать на 20 минут. Однако повозиться всё же придётся. Как раз с приданием формы, о которой я говорила чуть выше. На каждом кружочке я предлагаю сделать надрезы зигзагом, чтобы сохранить целостность кусочка. Для этого понадобится исключительно кухонный нож любого размера. После одного-двух раз дело пойдёт быстро!

Так как это баклажаны в кляре в духовке, то яичная масса лучше пропитает основу благодаря этим надрезам. Но если вы ну очень торопитесь, а от подобной вкусняшки не в силах отказаться, делайте без них. Но когда будет время, обязательно попробуйте в полноценной версии!

Кроме того, можно красиво оформить блюдо — насадить гармошки на шпажки. Получится ещё более эффектная закуска. При заботе о внешнем виде для подачи играет роль ещё один момент — кожура. Конечно, учитывая её яркий насыщенный цвет, с ней колечки будут смотреться очень привлекательно! Однако я предпочла снять её до запекания, потому как она у меня была с повреждениями. Вы же смотрите по ситуации и собственным предпочтениям.

Как приготовить баклажаны с хрустящей корочкой? Для этого после кляра (а он в некотором смысле тройной, так как сначала нужно запанировать гармошку в муке, затем в яйцах, а потом вернуть снова в муку) нужно присыпать заготовки тёртым сыром. Подойдёт любой полутвёрдого или твёрдого сорта.

Если есть жажда экспериментов, то можно обойтись даже без духовки — обжарить колечки в кляре, а затем посыпать сыром и накрыть крышкой. Минут за 5 сыр расплавится. Однако такой вариант более калорийный. А ещё, возможно, он потребует больше времени (а уж телодвижений так точно) — всё зависит от количества порций. Я запекала на двух противнях.

Ну что ж, готовим вкусные баклажаны с сыром в духовке!

Ингредиенты:

Продукты

Баклажаны с сыром в духовке, запеченные в кляре с хрустящей корочкой – рецепт с фото:

Очистила баклажаны от кожуры (можно оставить). Нарезала на кольца шириной около 1 см. Баклажаны кружочками

На каждом кружочке сделала параллельные надрезы примерно на середину глубины. Заготовки

Затем перевернула кружок на другую сторону и сделала такие же надрезы, но в шахматном порядке, чтобы не разрезать кусочек (не нарушить целостность).
Вот такая гармошка получилась: Баклажаны гормошкой

В отдельную посуду разбила яйца, пустила соль и перец, взбила вилкой. Яйца, соль, перец

Обваляла подготовленные кусочки сначала в муке. Кляр

Окунула в яичную смесь.
В кляре

Затем снова запанировала в муке.
Панировка

Выложила на фольгу, смазанную маслом. Здесь у меня уместилось два нарезанных баклажана, а на втором противне — оставшийся один. Там я застелила пергаментом, и это лучше, так как к фольге всё равно прилипали кусочки. Баклажаны в кляре в духовке

Натёрла сыр (можно как на крупной, так и на мелкой тёрке) и припорошила им все заготовки. Баклажаны с хрустящей корочкой

Запекала 25 минут при температуре 180-200 градусов. Вот и готовы баклажаны в кляре в духовке с хрустящей корочкой и сочной мякотью! Ммм… вкусно!!
Запеченные баклажаны с сыром в духовке

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Баклажаны палочками в кляре в духовке: рецепт с фото

Баклажаны в кляре рецепт с фото

Сезон баклажанов длится недолго, поэтому если вы хотите успеть наесться их вволю – про запас, так сказать, быстренько приступайте к экспериментам. И для начала попробуйте приготовить баклажаны в кляре – рецепт с фото для духовки мне подкинула Ольга Кикляр (KuLLina). Эта замечательная овощная закуска подойдет для любого повода, начиная с обеда в кругу родных и заканчивая праздничным застольем.

Хрустящая корочка на баклажанах в кляре, приготовленных по этому рецепту, получается благодаря сырной панировке. А готовить их лучше из очищенных овощей, так как кожура при запекании становится жесткой и практически всегда портит вкус блюда.

Ингредиенты

  • 100 г твердого сыра
  • 2 баклажана
  • 1 яйцо
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 4-5 ст.л. панировочных сухарей
  • соль, перец
  • растительное масло

100497

Приготовление

Снимите кожуру с каждого баклажана. Разрежьте плоды пополам поперек, а затем нарежьте брусками толщиной около 1 см. Поместите в миску и посыпьте солью. Дайте овощам постоять и отдать горечь. После этого промойте баклажаны и просушите на бумажном полотенце.

100498

Приготовьте заправку из трех столовых ложек растительного масла, давленого чеснока, соли и перца.

100499

Полейте ароматным маслом баклажаны, сложенные в глубокую миску.

100500

Разбейте яйцо в отдельную миску, налейте немного воды (около 4 столовых ложек), бросьте щепотку соли. Перемешайте. В другую миску поместите натертый на мелкой или средней терке твердый сыр и добавьте в него панировочные сухари со щепоткой соли. Перемешайте все, превращая в крошку. Для аромата и усиления вкуса можете добавить черного молотого перца или других пряностей.

100501

Обмакните палочки из баклажанов в кляр, затем в панировку.

100502
Совет

Чтобы было удобнее панировать баклажаны, воспользуйтесь пакетом. Окуните бруски овоща в яйцо, затем поместите их в пакет. Сверху насыпьте панировку и завяжите. Тщательно встряхните, чтобы сухой смесью покрылись все кусочки.

Противень застелите пекарской бумагой и на нее рядами выложите баклажаны в кляре. На один противень как раз помещается два средних баклажана. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте блюдо около 20 минут.

100503

Готовые запеченные баклажаны в кляре имеют румяную корочку. Перед тем, как снять их противня, проверьте на готовность деревянной шпажкой — брусочки по этому рецепту должны быть не твердыми.

100504

Подавайте закуску в кляре с любимым соусом – на основе майонеза, например. Такой соус можно приготовить за считанные минуты в домашних условиях с помощью блендера. Хрустящие палочки из баклажанов будут сочетаться с ним просто идеально.

Баклажаны в кляре с чесноком
Баклажаны в кляре рецепт

Синенькие в яичном кляре (классический вариант)

Баклажаны в кляре: быстрые и вкусные рецепты жарки на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • Синенькие – 2 шт.
  • Мука – 100 г.
  • Вода минеральная – 100 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло растительное для жарки.
  • Соль.
  • Перец черный молотый – щепотка.

Промыть синенькие, удалить ненужные части, нарезать поперечными кружочками 1 см толщины, замочить в соленой воде на полчаса. Затем слить воду и отжать нарезку.

Взбить в глубокой емкости яйца, влить минеральную воду. Этот компонент, состоящий из множества пузырьков, сделает тесто для баклажанов более пышным и легким. Досыпать в кляр просеянную муку, перемешать, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Дальше все просто: обмокнуть синенькие в тесте и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом. Горячий продукт переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.

Баклажаны в кляре с мясом

Баклажаны в кляре: быстрые и вкусные рецепты жарки на сковороде

Для приготовления этой сытной и очень вкусной закуски потребуется совсем немного продуктов:

  • Синенькие среднего размера – 1 шт.
  • Яйцо – 1шт.
  • Фарш свиной или говяжий – 130 г.
  • Крахмал кукурузный или картофельный – 60 г.
  • Соус соевый – 15 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль, специи, корень имбиря.
  • Рафинированное растительное масло.

Приготовить синенькие под нарезку: промыть, удалить ненужные элементы. Нарезать плоды кружочками толщиной 1 см.

Влить в миску 30 мл воды, вбить яйцо и подсыпать крахмал, перемешать все компоненты до получения однородной массы. Если все сделано правильно, то тесто должно получиться по консистенции густой сметаны.

Подсолить и поперчить фарш. Положить на каждый кружочек синих по чайной ложке мясной начинки и сверху накрыть вторым кусочком. Обмакнуть каждую заготовку в кляре и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Чтобы фарш не был сырым после переворачивания синеньких на другую сторону, овощи нужно накрыть крышкой. Так они хорошенько пропарятся.

И напоследок нужно приготовить соус. Натереть на мелкую терку корень имбиря, переложить в глубокую миску. Добавить к нему пропущенный через чеснокодавку чеснок, столовую ложку крахмала, пол стакана воды и соевый соус. Подогреть соус в кастрюльке или на сковороде, окунуть в него обжаренные овощи и потушить на медленном огне в течение нескольких минут.

Баклажаны в кляре с помидорами

Баклажаны в кляре с помидорами

Баклажаны в кляре попробовала совсем недавно, наткнулась на интересный рецепт. Никогда раньше я не добавляла в соус помидоры, обычно их укладывают сверху на готовый баклажан. Вот рецепт!

Ингредиенты:

  • Баклажан  — 1 Штука
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Мука  — 1,5 Ст. ложки
  • Помидор  — 1/2 Штуки
  • Вода  — 1 Ст. ложка
  • Майонез  — 50 Миллилитров
  • Чеснок  — 1 Зубчик
  • Масло для жарки  — По вкусу
  • Соль, специи  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Баклажаны в кляре с помидорами»

Баклажаны в кляре с помидорами - фото шаг 1
Для кляра взбиваем яйцо с водой, добавляем муку и специи.
Баклажаны в кляре с помидорами - фото шаг 2
Баклажан нарезаем на кружочки.
Баклажаны в кляре с помидорами - фото шаг 3
Каждый кусочек опускаем в кляр и жарим на сковороде до золотистого цвета.
Баклажаны в кляре с помидорами - фото шаг 4
Помидор натрите на терке, добавьте тертый чеснок и майонез.
Баклажаны в кляре с помидорами - фото шаг 5
Хорошо размешайте помидорный соус.
Баклажаны в кляре с помидорами - фото шаг 6
Подайте баклажаны с розовым соусом.

Пикантные баклажаны в кляре с чесноком

Остренькие баклажаны в кляре с чесноком – отличная закуска.

  • 1-2 баклажана (около 300гр.);
  • 2 яйца;
  • сухари панировочные по потребности;
  • соль;
  • 0,5 чайной ложки черного перца;
  • 0,5 чайной ложки хмели-сунели;
  • 5 зубков чеснока;
  • растительное масло для жарки.



 

 

 

 

 

 

 

 

Баклажаны вымоем, срежем кончики, нарежем кружками толщиной 0,5 см. Сложим в миску и зальем подсоленной водой. Через 15 минут воду сольем, баклажаны промоем и обсушим.

Чеснок очистим и пропустим через пресс, добавим половину чайной ложечки соли, хмели-сунели и перец, разотрем. Добавим приготовленную смесь во взбитые яйца, хорошо перемешаем. В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари.

В сковороду наливаем масло, даем ему разогреться. Затем берем по одному кружки баклажана, окунаем в кляр, а потом обваливаем в сухарях. Обжариваем на среднем огне примерно по 1 минуте.

[spoiler title=»Источники»]

  • https://izbaklazhanov.ru/retsepty-iz-baklazhanov/zakuski/zharenye-baklazhany-v-syrnom-klyare
  • https://heaclub.ru/baklazhany-po-kitajski-recept-v-kislo-sladkom-souse-s-bolgarskim-i-ostrym-percem-v-klyare-s-kartoshkoj-s-myasom
  • https://vypechka-online.ru/pechyom-v-duhovke/baklazhany-hrustyashhaya-korochka-duhovka/
  • http://izduhovki.ru/baklazhany-v-klyare-recept-s-foto.html
  • https://sait-pro-dachu.ru/kak-prigotovit-baklazhany-v-klyare-po-klassicheskim-i-kitajskim-receptam/
  • https://povar.ru/recipes/baklajany_v_klyare_s_pomidorami-26069.html
  • https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/baklazhany-v-klyare-8-receptov/

[/spoiler]

ОЦЕНИ СТАТЬЮ:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Проголосуй первым!)
Читай также
Комментарии для сайта Cackle
Отзывы
Change privacy settings